MAIS RECEITAS VEGANAS:

Sojasco * 2 xícaras de carne de soja grossa * 4 xícaras de água fervente * 16 palitos para churrasco com 12 cm de comprimento cada Molho: * 1/2 xícara de molho inglês * 1/2 xícara de óleo de canola * 1/2 xícara de cebola picada * suco de 3 limões * 4 colheres de sopa de catchup Guarnição: * 1 cebola média cortada em 4 partes * 1 pimentão amarelo cortado em quadrados * 1 pimentão verde cortado em quadrados * 20 unidades de tomate cereja * 1 xícara de tofu firme em cubos * 1 xícara de azeitonas verdes Preparo: Hidrate a carne de soja na água fervente por 15 minutos. Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho.
Monte os ingredientes no palito intercalados, pimentão, pts, cebola, tomate, tofu, azeitona e assim por diante.
Por último deixe os espetinhos mergulhados dentro do molho, pode ser em uma tigela grande.
Leve-os para assar no forno durante 15 minutos em fogo alto, ou mesmo em churrasqueira, desde que envoltos com papel alumínio com o molho dentro.

Abacaxi Grelhado 1 abacaxi fresco 4 colheres (sopa) de rum 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela em pó 1/2 colher (chá) de gengibre em pó 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó Preparo Descasque o abacaxi e, deixando-o inteiro, retire o miolo. Divida-o em 8 rodelas. Coloque-as em uma tigela rasa de vidro ou em um saco plástico hermeticamente fechado. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o cravo-da-índia. Despeje esta mistura sobre o abacaxi e tampe a tigela. Deixe-a na geladeira por 1 hora ou durante a noite. Preaqueça a churrasqueira em fogo alto. Asse as rodelas de abacaxi na grelha, sobre brasa quente, por 15 minutos, virando uma vez, ou até que a parte externa esteja seca e grelhada no carvão. Sirva o abacaxi com o restante da marinada.

Falso Pão de Alho 2 bisnagas cortadas em fatias 250 g de maionese vegetal 250 g de creme vegetal
1 pacote de sopa de cebola Salsinha e cebolinha a gosto Preparo Misture bem os ingredientes da pasta e passe nas fatias de pão. Leve para assar em 180º C até que fiquem levemente douradas. Parece de alho, mas não é.

Churrasco de Batata Batatas (de casca fina e bem limpinha) Azeite Orégano Sal PreparoCozinhe as batatas (com casca) em água e sal até que fiquem al dente. Depois de cozidas e ainda quentes, corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento e regue com bastante azeite. Seja bem generoso(a), pois a batata "chupa" o azeite. Polvilhe orégano a gosto, cubra e deixe as batatas descansarem para absorver o azeite e o gostinho do orégano. Coloque as batatas para assar em uma grelha, na churrasqueira, até que fiquem bem douradas, dos dois lados. Não retire a casca da batata, pois depois de assada, ficam crocantes.

Espetinho de Cogumelos Cogumelos frescos (Paris ou outro de sua preferência) 1/4 de xícara de creme vegetal 1/2 colher (chá) de dill 1/2 colher (chá) de alho amassado Sal a gosto PreparoLave os cogumelos e espete em espetinhos. Misture o creme vegetal, o dill, o alho e sal a gosto. Com ajuda de um pincel culinário, passe um pouco da mistura nos cogumelos e leve a churrasqueira para grelhar. Cada vez que virar os espetinhos, pincele outra vez com a mistura.

Espetinho 2 berinjelas em cubos médios 1 pimentão amarelo em cubos médios 1 pimentão verde em cubos médios 1 pimentão vermelho em cubos médios 8 cebolas pequenas 1 abobrinha em cubos médios 1/2 xícara de azeite 4 dentes de alho espremidos 1/2 colher (chá) de orégano Sal e pimenta-do-reino preta a gosto 2 xícaras de extrato de tomate 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de suco de limão Preparo Monte os espetinhos alternando os ingredientes. Numa panela misture o azeite, o alho, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Junte o purê de tomate, o açúcar e o suco de limão. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Grelhe ou asse o espetinho regando com o tempero, por uns 10 minutos, e vire uma vez. Sirva o molho restante separadamente. Dica - As cebolas estarão semi-cozidas.

Molho Vinagrete 6 colheres (sopa) de água 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha 1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça (opcional) 6 colheres (sopa) de vinagre branco 2tomates médios 1 cebola média 5 colheres (sopa) de azeite de oliva Preparo Corte os tomates e a cebola em cubinhos iguais e pequenos. Coloque em um pirex e acrescente o sal, a salsinha e a pimenta dedo-de-moça em creminho (ver dica). Adicione o azeite de oliva, o vinagre, a água e misture bem.
Dicas - Creminho de pimenta: Abra 1/2 pimenta dedo-de-moça ao meio, tire as sementes, raspe a polpa e jogue a casca fora. Amasse bem a polpa até formar um creminho; - Só coloque a pimenta vermelha dedo-de-moça se quiser um gosto mais apimentado; - Se você quiser variar o molho vinagrete coloque pimentão picado miudinho e do mesmo tamanho. Rendimento: Serve 4 pessoas

Espetinhos de Quiabo 8 quiabos médios 1 colher (sopa) de creme vegetal Sal a gosto PreparoDepois de lavados e secos, corte as pontas e os pedúnculos dos quiabos e coloque-os no espeto de madeira. Em seguida, derreta o creme vegetal numa frigideira, pincele os quiabos e salpique sal a gosto. Leve à grelha e deixe assar por cerca de 3 minutos cada lado. Dica Escolha os quiabos pequenos, pois os grandes são muito fibrosos. Variação Se preferir, tempere os quiabos com azeite e sal ou shoyu e azeite. Rendimento: 1 porção

Espiga de Milho Verde com Ervas 6 espigas de milho 1/2 xícara de creme vegetal derretido 1 colher de sopa de manjerona fresca picada 1 colher de sopa de manjericão anão fresco picado Sal e pimenta a gosto Preparo Lave bem as espigas de milho e enxugue. Derreta o creme vegetal e junte os demais ingredientes misturando bem. Com um pincel, passe essa mistura fartamente em cada espiga. Embrulhe cada uma em papel alumínio e leve ao forno a 200° C por 15 minutos. Dica- Esta receita também pode ser feita na churrasqueira.

Churrasco Vegetariano 500 gramas de PTS clara ou escura 1 cebola grande picadinha 1 colher de alho picado 10 colheres (sopa) de vinagre 3 sachês de caldo de legumes em pó 4 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de orégano Sal a gosto Opcionais para acrescentar no espetinho: 1 pimentão vermelho cortado um pouco maior que a PTS 1 pimentão verde cortado um pouco maior que a PTS Cebola cortada
150 g de azeitona sem caroço 150 g de champignon inteiro 1 lata de salsicha vegetal Preparo 1° Passo
Em um recipiente grande, coloque a PTS e acrescente água fervente (aproximadamente 1 litro). Em seguida, acrescente 5 colheres (sopa) de vinagre, 1 sachê ou tablete de caldo de legumes e misture por uns 10 minutos, que é o tempo de hidratar a PTS. Feito isso, elimine o excesso do líquido, deixando mais ou menos 2 dedos. 2° Passo Adicione os demais ingredientes: a cebola, o alho, o restante do vinagre, 2 sachês ou tabletes de caldo de legumes, o azeite, o orégano e sal a gosto. Vale experimentar a PTS para saber se o teor de sal está bom ou não. Depois de bem misturado, cubra o recipiente, leve-o a geladeira e deixe descansar por pelo menos 24 horas. Antes de montar os espetinhos misture mais uma vez, para que a PTS absorva bem o tempero. 3º Passo
Monte os espetinhos intercalando a PTS e os opcionais sugeridos acima ou outros de sua preferência. Asse em churrasqueira ou grelha elétrica. Rendimento: Receita para 4 ou 5 pessoas

Espetinho de Tofu e Abobrinha 250 g de tofu 1 abobrinha média 12 tomates-cereja médios 3 dentes de alho amassados 1/2 xícara de cebolinha verde picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo Escorra a água do tofu, envolva-o num pano de trama fina e deixe descansar por 40 minutos. A seguir, retire o tofu e corte-o em 12 pedaços de 2cm X 3cm e reserve. Lave a abobrinha, elimine as extremidades e corte-a em 12 pedaços de 3 cm X 5 cm e reserve. Monte 4 espetinhos colocando em cada um deles 3 pedaços de tofu, 3 pedaços de abobrinha e 3 tomates. Misture numa tigela o alho, a cebolinha, o azeite e o sal. Disponha os espetinhos num frigideira de 33cm de diâmetro e regue com o tempero. Leve a frigideira ao fogo e grelhe os espetinhos por 10 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente. Na metade do cozimento vire-os cuidadosamente de lado. Retire do fogo, distribua os espetinhos no prato e sirva.

Espetinhos de PVT 3 xícaras de PVT 5 colheres (sopa) de shoyu 2 dentes de alho amassados 1berinjela cortada em cubos Orégano 3 tomates cortados em oito partes 2 cebolas cortadas em oito partes 1 pimentão cortado em pedaços Azeite de oliva, molho de pimenta e sal a gosto PreparoPara hidratar a proteína, vamos usar um método rápido. Misture-a, em um refratário, com 3 xícaras de água, o shoyo, o alho e sal e leve ao microondas por 7 minutos. Escorra e reserve. Enquanto a PTV está no microondas, prepare a berinjela: misture-a com sal e orégano e reserve. Em um espetinho de madeira, coloque um ou dois cubos de PVT, berinjela, PVT, cebola, PVT, tomate, PVT, pimentão e termine com a PVT. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Regue os espetinhos com molho de pimenta e azeite. Leve ao forno médio pré-aquecido por uns 15 minutos. Dica Se não tiver espetos de madeira em casa, não se preocupe; faça versões micro com palitos de dente. Minha sugestão, nesse caso, é que seja usado apenas um ingrediente de cada vez com a PVT. Faça um de tomate com PVT, outro de cebola com PVT, etc.

Espetinhos de Shiitake 250 g de shiitake 1 colher (chá) de gengibre picado 1 colher (chá) de capim-santo picado 1 colher (chá) de coentro picado 1 colher (sopa) de shoyu light 4 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de cominho em grãos 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de óleo de canola
1/2 xícara de leite de coco light 1/2 colher (chá) de curry Preparo Numa panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o curry e misture bem. Diminua o fogo e acrescente o leite de coco, mexendo sempre. Adicione o restante dos ingredientes, exceto os cogumelos, e deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque os cogumelos nessa marinada e leve à geladeira por 30 min. Enquanto os cogumelos estão na geladeira, umedeça os palitos em um pouco de água. Retire os cogumelos da marinada. Espete 3 cogumelos em cada palito. Reserve. Leve uma grelha ao fogo alto para aquecer. Quando estiver quente, coloque os espetos e doure por cerca de 2 min de cada lado ou até que os cogumelos fiquem macios.

Salada Grega

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• SALADA:
• 1 kg de tomates médios
• 2 pepinos pequenos
• 2 pimentões verdes
• 1 cebola roxa média
• 200 g de queijo mussarela de bufala
• azeitonas a gosto

• MOLHO:
• hortelã fresca
• orégano fresco
• salsinha
• 50 ml de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta a gosto
• azeite de oliva virgem extra a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Destaque as folhas da hortelã e do orégano dos talos e junte-as na tábua

2. Corte grosseiramente as folhas, reunindo-as com uma das mãos para facilitar o corte

3. Destaque as folhas da salsinha dos talos e pique-as

4. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta

5. Bata aos poucos o azeite para que o molho vinagrete engrosse ligeiramente

6. Junte as ervas picadas, bata o molho novamente e prove o tempero

7. Com a ponta da faca pequena, retire o miolo dos tomates

8. Corte cada um em 8 fatias, em seguida corte-as ao meio

9. Com o descascador de legumes, descasque os pepinos

10. Lave-os e corte ao meio, de comprido

11. Raspe e descarte as sementes de cada metade de pepino com uma colher chá

12. Corte as metades do pepino em 2 a 3 tiras, em seguida reúna as tiras e corte-as no sentido transversal em pedaços de 1,5 cm

13. Corte à volta de cada miolo de pimentão e descarte-o

14. Corte ao meio, tire as sementes e nervuras

15. Coloque cada metade voltada para baixo, achate-as com o dorso da mão e fatie em tiras no sentido do comprimento

16. Corte as tiras em cubos

17. Descasque e limpe a cebola-roxa

18. Corte uma rodela fina na base de modo que ela assente firmemente na tábua

19. Corte a cebola em rodelas finas

20. Separe as rodelas com os dedos

21. Corte o queijo mussarela em tiras de 1,5 cm

22. Junte as tiras e corte-as formando cubinhos

23. Leve os tomates, pepinos, pimentões e rodelas de cebola a uma tigela grande

24. Bata rapidamente o molho vinagrete com ervas e despeje-o por cima da salada

25. Com a colher grande de metal, misture os legumes inteiramente no molho vinagrete de ervas

26. Junte as azeitonas e o queijo mussarela aos legumes e misture de novo, delicadamente

27. Prove a salada para corrigir o tempero.

Paella de legumes

Ingredientes (4 pessoas):

* açafrão a gosto
* 4 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra virgem
* 2 unidade(s) Cebola grandes picadas
* 250 g Cenouras fatiadas
* 1 unidade(s) Pimentão verde fatiado
* 1 unidade(s) Pimentão vermelho fatiado
* 1 unidade(s) Berinjela cortada em cubos
* 2 unidade(s) Dentes de alho picado
* 350 g Arroz integral (previamente de molho e escorrido)
* 400 g Tomates sem pele, picados com o suco
* 2 g Sal
* Pimenta do reino
* 1 unidade(s) Ramo de salsa fresca picada




Preparação:

1. Se estiver usando o açafrão, ponha-o em 300 ml água fervente e deixe por 20 minutos.

2. Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva em fogo acrescente a cebola e deixe fritar, adicione a cenoura, os pimentões, a berinjela, o alho e o arroz, mexendo sem parar no fogo até o arroz ficar transparente.

3. Acrescente os tomates, adicione a açafrão junto com a água ou a curcuma (mais 30ml de água fervente), tempere com sal e pimenta do reino.

4. Deixe levantar fervura, depois abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até o arroz estar cozido e a água ter evaporado.

5. Depois retire a paella do fogo e deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada, sirva salpicando com salsa.

Kibe de Peixe

Kibe de Peixe

500g de trigo para Kibe 2 latas de atum em pedaços light 1 cebola picada bem picada cheiro verde bem picado a gosto hortelã da folha miuda a gosto clara de dois ovos sal marinho a gosto

Preparação:

1. Deixe o trigo de molho por uma hora, depois escorra bem.

 

1. Adicione os outros ingredientes se precisar ajude a dar ponto com farinha de trigo.

 

1. Deixe descansar meia hora na geladeira, enrole os kibes e frite em oleo de temperatura média.

Alimentos que ajudam combater ANSIEDADE

 

Frutas cítricas:
Estudos comprovaram que a vitamina C, presente nas frutas cítricas, diminui a secreção de cortisol, hormônio liberado pela glândula adrenal em resposta ao estresse e à ansiedade e responsável por transmitir a notícia de estresse para todas as partes do corpo. Seu consumo promove o bom funcionamento do sistema nervoso e aumenta a sensação de bem-estar. "Vitaminas e minerais, como a vitamina C, por exemplo, são perdidas nos quadros de estresse e ansiedade, além de queda de açúcar no sangue (hipoglicemia). Por isso, existe a necessidade de suprir essas carências", ressalta a nutricionista Rosana Farah, membro da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade.



Leite, ovos e derivados magros:
Eles são uma ótima fonte de um tipo de aminoácido, o triptofano, que alivia os sintomas de ansiedade. De acordo com a nutricionista Rosana Farah, uma vez no cérebro, o triptofano aumenta a produção de serotonina, o hormônio da felicidade, que é um neurotransmissor capaz de relaxar e dar sensação de bem-estar. A especialista recomenda o consumo de 2 a 3 porções por dia deste grupo de alimentos.



Carboidratos:
Os carboidratos, provenientes dos cereais na sua forma simples e integrais, e das frutas mais adocicadas, também podem combater a indesejada ansiedade. "Eles elevam o nível de açúcar no sangue, dando energia, bem-estar e disposição", explica Rosana Farah. Pães, arroz, aveia, feijão, massas, batata, mel, jabuticaba, uvas, maçãs fazem parte deste grupo alimentar. A quantidade recomendada é de 6 a 9 porções diárias.



Banana:
Um estudo feito por pesquisadores do Instituto de Pesquisas de Alimentos e Nutrição das Filipinas comprovou que esta fruta ajuda no combate da depressão e alivia os sintomas da ansiedade. Graças ao alto teor de triptofano qua a fruta carrega, ajudando na produção de serotonina.



Carnes e peixes:
Eles são a melhor fonte natural de triptofano, aminoácido que em conjunto com a vitamina B3 e o magnésio produzem serotonina, um neurotransmissor importante no processo do sono, do humor e que regula os níveis de ansiedade. Além disso, as carnes e peixes contêm outro aminoácido chamado taurina. Esta substância aumenta a disponibilidade de um neurotransmissor chamado GABA, que o organismo usa para controlar fisiologicamente a ansiedade. "A recomendação diária em relação às carnes é de 1 a 2 porções, dê sempre preferência aos peixes e carnes "magras" sempre grelhadas.


Chocolate:
O chocolate é rico em flavonoides, um tipo de antioxidante que favorece a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar e que melhora o humor, reduzindo a sensação de ansiedade. explica a especialista em nutrição clínica e gastronomia, Rosana Farah. O recomendado são 30 gramas de chocolate por dia. E de preferência ao chocolate amargo, bem menos calórico e mais rico em flavonoides.



Espinafre:
O espinafre contém folato (ácido fólico), que é uma potente vitamina antidepressiva natural. Segundo a nutricionista Rosana Farah, ele combate a ansiedade, pois quando está em baixas concentrações no organismo também diminui os níveis cerebrais de serotonina. Além disso, segundo um estudo da Universidade da Califórnia, o cérebro consome muita energia para funcionar e isso resulta na sobra de resíduos químicos oxidantes. É neste momento que alimentos, como o espinafre, começam a trabalhar para eliminar as substâncias em excesso, "desenferrujando" o cérebro.

 

Feijoada de Frutos do Mar

Ingredientes:

1,500 kg de postas de Cação 500g de camarão sem casca 500g de lulas em rodelas 500g de polvo em cubos 500g de mexilhão 500ml de leite de coco light azeite oliva extra virgem 500g de feijão branco 3 folhas de louro 6 tomates 4 pimentões 3 cebolas colorau coentro sal marinho 2 limões

Preparação:

1. Tempere a lula e o polvo com limão e deixe descansar por 10 minutos

 

1. Numa panela de pressão coloque o feijão branco, a lula,o polvo e as folhas de louro, deixe cozinhar por 40 minutos

 

1. Numa outra panela,aqueça o azeite, coloque o camarão e deixe dourar por 10 minutos, em seguida coloque o mexilhão,os tomates,os pimentões,as cebolas,o coloral e as ervas finas deixe cozinhar por 10 minutos

 

1. Junte o feijão com a lula e o polvo ja cozido coloque as postas de peixe,o leite de coco e o coentro e deixe cozinhar por mas 20 minutos.

Suflê de espinafre

 

ingredientes: 

• 3 xícaras de folhas de espinafre

• 1 cebola picadinha

• 1 dente de alho picado

• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

• leite desnatado suficiente para fazer o molho branco

• 1 colher de sopa de maisena

• 3 colheres de requeijão light

• 3 claras

preparo
Refogue a cebola e o alho. Acrescente o espinafre e mexa. Coloque o sal e a noz moscada a gosto.
Pique o espinafre. Misture o leite e a maisena para fazer o molho branco. Coloque na panela e junte o requeijão. Misture bastante.
Depois coloque 1 colher de queijo parmesão light. Acrescente o espinafre e a clara em neve.
Coloque em travessas untadas e enfarinhadas. Leve ao forno pré-aquecido.
Quando subir e ficar dourado e porque está pronto.

gratinado de chuchu e mussarela bufalo (meu cunhado)

 

• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite oliva
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 colheres (chá) de açafão em pó
• 1 pitada de noz moscada
• 3 chuchus sem casca e sem miolo picado e cozido
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela de bufala ralado
• 3 colheres (sopa) de queijo minas curado ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• oleo de canola para untar

Modo de preparo

• Refogue a cebola no azeite
• Polvilhe com a farinha e mexa por 2 minutos.
• Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar, para formar o molho consistente.
• Acrescente o açafrão em pó, e a noz moscada.
• Distribua o chuchu em um refratário médio untado e cubra com o molho , a mussarela, o parmesão e a farinha de rosca.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: https://www.culinaria-receitas.com.br

 

salada de abacate para minha irmã

 

• 2 abacates grandes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 xícara (chá) de tomates firmes sem pele nem sementes, em cubinhos
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco
• 2 talos de salsão bem fatiados
• 100g de mussarela de bufala desfiada
• Folhas de agrião ou de manjericão para decorar

Modo de preparo

• Coloque o azeite e o vinagre em uma vasilha, tempere bem com o sal e a pimenta do reino e misture.
• Adicione os tomates, o manjericão, o salsão e a mussarela de bufala
• Para servir, corte os abacates ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços.
• Recheie cada metade com a mistura de tomates e coloque em pratos individuais.
• Decore com as folhas de manjericão ou de agrião e sirva.

Fonte: https://www.culinaria-receitas.com.br

 

 

 

Receita de Cação com leite de coco

 

Ingredientes:

600g de filés de Cação suco de 1 limão sal e pimenta dedo de moça a gosto 1dente de alho espremido 1cebola média ralada salsa picada cebolinha verde picada coentro picado 1colher(chá)de mangerona seca farinha de trigo suficiente p passar os filés 3colheres(sopa)de azeite 1 vidro pequeno de leite de coco light

Preparação:

1. Tempere o Cação com limão, sal, pimenta dedo de moça,alho espremido,cebola, salsa cebolinha verde, coentro picado, mangerona seca e deixe tomar gosto por 6 horas.

 

1. Escorra e passe levemente na farinha,doure um pouco no azeite,acrescente o liquido que sobrou onde o Cação ficou de molho,reduz o fogo e deixe cozinhar,acrescentando pequenas porções de agua,se necessario.

 

1. Depois de cozido,junte o leite de coco light e espere levantar fervura,verifique o tempero e sirva com arroz.

 

Sonhos

 

Para a massa
3 tabletes de fermento para pão
1 colher (café) de sal
250 ml de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos 
750 g de farinha de trigo 

Para o recheio
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida do leite condensado) de leite
3 gemas 
2 colheres (sopa) de amido de milho
Raspas de limão ou essência de baunilha, a gosto

 

Massa
Dissolva o fermento  com sal até derreter bem.

Acrescente o leite morno, o açúcar e os ovos, mexa  para que os ingredientes se misturem.

Acrescente a manteiga em temperatura ambiente.

Acrescente a manteiga em temperatura ambiente.

Adicione a farinha aos poucos , e mexa até dar o ponto na massa.

Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos.

Abra a massa com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo. Acomode-os em uma assadeira retangular polvilhada apenas com farinha. Deixe dobrar de volume (cerca de 20 minutos).

Frite e escorra

Abra os sonhos com auxílio de um tesoura e recheie. Polvilhe açúcar e canela.

Recheio
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), o amido de milho dissolvido no leite reservado e as gemas. Cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 6 minutos). Desligue. Adicione as raspas de limão ou essência de baunilha.

Empadinha de queijo

 

Para a massa
Farinha de trigo, 500g
Banha vegetal, 200 g
Margarina, 50 g
Ovos, 2
Sal, 1 colher (chá)
Gema, 1

Para o recheio
Azeite, 3 colheres (sopa)
Cebola, 1
Milho-verde, 1 lata
Requeijão cremoso, 220 g
Queijo ralado, 100 g
Creme de leite, 200g
Farinha de trigo, 1 colher (sopa)
Sal e Pimenta, a gosto

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a banha, a margarina e os ovos levemente batidos

Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

 

A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada.

Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Abra porções da massa dentro de forminhas próprias para empadas.

Empregue o recheio (frio).

Modele a tampa e feche a empadinha.

Pincele com a gema as tampas das empadas, acomode as forminhas em uma assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido a 180C, por 25 minutos.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o milho verde, pimenta, sal e o requeijão.

Adicione o creme de leite, o queijo ralado e a farinha e cozinhe cerca de 5 minutos.

Manjar com ameixas

 

500 g de açúcar
2 xícaras de água
10 cravos da índia
1 pau de canela
150 g de ameixa preta sem caroço
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado de leite de coco
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

 

Passos

1

Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o cravo, a canela e as ameixas cortadas e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos até formar uma calda.

2

Em outra panela, leve ao fogo o leite condensado, leite de coco, leite e o amido de milho, batendo com um batedor de arame para não empelotar.

3

Quando começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até engrossar a mistura.

4

Umideça as forminhas individuais com água e despeje o manjar dentro delas, leve à geladeira por 40 minutos.

5

Desenforme e sirva acompanhado da calda de ameixas.

Papo de Anjo

• Para a Calda:
  1 ½ litro de água
  1 kg de açúcar
  1 colher (chá) de essência de baunilha
  
  Para os Papos de Anjo:
  12 gemas
  3 colheres (sopa) de amido de milho
  1 colher (chá) de fermento em pó

Passos

1

Faça a calda. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa e tampe. Deixe ferver até obter uma calda rala. Desligue e acrescente a baunilha.

2

Na batedeira coloque as gemas e bata por 5 minutos. Desligue. Acrescente o amido de milho e o fermento, bata até incorporar.

3

Encha forminhas (tipo para empadas) untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 20 minutos.

4

Retire das forminhas e coloque em uma compoteira. Regue com a calda fria. Deixe por 12 horas na calda antes de servir.

Bolo brevidade com calda de laranja

• Para a massa
  Ovos, 5
  Açúcar, 10 colheres de sopa
  Amido de milho, 10 colheres de sopa
  Fermento em pó, 1 colher de café

  Para a calda
  Suco de Laranja, 120 ml
  Açúcar, ½ xícara 
  Amido e milho, 1 colher de chá
  Gomos de laranja (para decorar)

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Passos

1

Massa
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, o amido de milho (peneirados) e o fermento. Misture.

2

Adicione os ovos e bata por aproximadamente 5 minutos.

3

Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda de pudim (n° 22) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido em 180°C a 200°C por 20 a 25 minutos.

4

Desenforme o bolo frio e regue com a calda de laranja.

5

Decore com gomos de laranja.

6

Calda
Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho dissolvido no suco reservado.

7

Ferva por aproximadamente 4 minutos até obter uma consistência de calda.