1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira)
cozido por 5 minutos e escorrido
- 1 sache de tempero do macarrão instantâneo 
- 110 g batata cozida e amassada- 1 grande
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
- 1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
- orégano a gosto

- 1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
- farinha de rosca para empanar

1 - Numa tigela coloque 1 pacote de macarrão instantâneo (sabor
galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido, 1 sache de
tempero do macarrão instantâneo, 110 g de batata cozida e
amassada, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 3
colheres
(sopa) de salame fatiado picadinho, 1 xícara (chá) de mussarela
cortado em cubinhos e orégano a gosto e misture bem até formar
uma massa bem compacta. 

2 - Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça
bolinhas.
Passe-as em na mistura de 1 ovo com 2 xícaras (chá) de leite e
em
seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa
panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra
em
papel absorvente e sirva em seguida.

mantecal

ngredientes:- um pote de 500gr de margarina cremosa(SÓ DÁ CERTO COM MARGARINA DELÍCIA OU DORIANA)
- 17 colheres (sopa) de açúcar;
- 6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (nem mais, nem menos);
- goiabada derretida ou geléia preferida.

Modo de fazer:


Misturar bem a margarina com o açúcar e aos poucos acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa bem homogênea.
Fazer bolinha na mão, afundar o meio da massinha e colocar na forma. Após encher os buraquinhos com geléia (com ajuda de um potinho, tipo de catchup) Não untar a forma.
Levar para assar em forno médio, pré-aquecido (10 minutos) por mais ou menos 18 minutos.
Depois de frias, passar açúcar comum com o auxílio de uma peneira.
Rendimento: mais ou menos 1,200Kg.

Rosquinha de Pinga

Ingredientes

Massa
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de margarina
- 1 colher (sopa) de amoníaco
- 150ml de aguardente
- 3 ovos inteiros
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo


Modo de Preparo


Sovar todos os ingredientes muito bem sovado. Fazer fazer os modelos
desejados de rosquinha. Levar para assar em forno aquecido à 180ºC por
aproximadamente 25 minutos

 

 

Cobertura

• 1 pacote de coco seco ralado (100g)
• meia xícara (chá) de leite
• 1 lata de LEITE MOÇA®

Massa

• 150 g de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• meia xícara (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilha

Enquanto isso, misture o coco ralado com o leite para hidratar. Retire o bolo do forno, fure com um garfo e ainda quente na própria fôrma cubra-o com o LEITE MOÇA® e o coco ralado umedecido. Corte-o em quadrados e sirva.

Massa:

Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado. Com a batedeira ligada, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite e o leite de coco . Misture delicadamente as claras batidas em neve com a massa. Despeje a massa em uma fôrma retangular média (23x32 cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Bolo de fanta

 

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras (chá) farinha de trigo

2 xícaras (chá) açucar refinado

1 colher (sopa) fermento em pó

1 lata de Fanta Laranja

Calda:

1 lata de leite condensado

1 vidro leite coco

Cobertura:

Coco ralado

Preparo massa:

Bata as claras em neve, depois de batido, acrescente as gemas uma a uma, acrescente a farinha e o açucar, o fermento. Desligue a batedeira e acrescente a Fanta aos poucos, misture até ficar homogêneo.Leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré- aquecido, até dourar.

Calda:

Misture sem levar ao fogo, o leite condensado e leite de coco.Coloco toda a calda sobre o bolo.

Salpique coco ralado por cima.

 

Bolo da Amiga

 

 

 

Ingredientes:

5 ovos

3 copos de farinha de trigo

2 copos de açúcar

1 copo de leite quente

1 colher (sopa) de fermento em pó

100g de coco ralado hidratado com um pouco de água

1 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve, adicione as gemas uma a uma sempre batendo. Acrescente o açúcar, o leite, a farinha de trigo e bata mais alguns minutos. Porúltimo junte o fermento em pó e mexa cuidadosamente.

Unte uma assadeira retangular grande e polvilhe com farinha de trigo. Ponha a massa na assadeira e espalhe o coco ralado por cima. Leve para assar. Depois que o bolo já estiver assado, mas ainda quente, despeje o leite condensado sobre ele.

Notas:

O coco deve ser espalhado sobre a massa do bolo ainda crua.

O copo usado como medida é de 250g.

Bolo de Milho

 

•  
• 3 1/2 copo(s) de milho verde
• 1 xícara(s) de chá de óleo
• 2 xícara(s) de chá de leite
• 3 ovos grandes
• 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 2 xícara(s) de chá de açúcar
• 1 colher(es) de sopa de fermento em pó
• 1 pitada(s) de sal

Modo de preparo

Coloque no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Ligue e vá colocando o milho aos poucos e continue batendo. Acrescente os demais ingredientes e por último o fermento. Coloque em forminhas untadas e polvilhe um pouco de farinha. Leve ao forno pré aquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos.

 

Bolo de Milho Rápido

 

 

 Ingredientes:

• 1 lata de milho verde com a água
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher de sopa de pó royal
• 2 copos de trigo
• 2 ovos inteiros

• Modo de Fazer:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o pó royal
2. Coloque o conteúdo em uma tigela adicione o pó royal mexa muito bem
3. Unte uma forma coloque a massa leve ao forno para assar por 35 minutos

 

 

Bolo de Chocolate Rápido e Molhadinho

 

3 ovos
1 xic chá de açúcar
1/2 xic chá de chocolate em pó (não pode ser Toddy nem Nescau, pois ambos contém leite)
1/2 xíc de água morna
1 xíc de farinha de trigo (se achar que a massa tá muito mole, coloque mais um pouquinho)
1/4 xíc chá de óleo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Em uma tigela, coloque os ovos inteiros e bata um pouquinho com a mão mesmo. Depois vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Asse em forma de buraco no meio untada.

Calda para molhar o bolo :

1 colher de sopa de margarina Becel (serve Doriana light)
5 colheres de chá de açúcar
5 colheres de chá de chocolate em pó
2 colheres de chá de leite em pó de soja

Junte tudo numa panelinha e deixe derreter.

Desenforme o bolo se desejar depois de frio e faça buracos com a faca. Jogue a calda ainda quente sobre o bolo e deixe-a entrar nos buraquinhos da faca.

Sirva gelado (ou quente mesmo! rs)

Fica uma delícia.

PS: Se quiser, pode dobrar a receita e assar em forma redonda de 28cm de diâmetro. Daí dá pra cortar o bolo no meio, ou em três camadas e fazer um creme tipo brigadeiro com leite condensado de soja pra rechear e cobrir o bolo. Depois de recheado, fure o bolo normalmente e jogue a calda de chocolate. Cubra o bolo com o creme de brigadeiro e polvilhe um pouquinho de chocolate em pó pra decorar.

 

 

Bolo de Banana Com Chocolate

1 xícara (chá) de óleo
- 5 ovos
- 7 bananas dágua

- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de castanha do Pará picada

- 200 g de chocolate branco derretido
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

1- Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de óleo, 5 ovos e 7
bananas dágua e bata bem. Reserve.

2 - Numa tigela misture 3 xícaras (chá) de farinha de rosca, 3
xícaras (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1
colher (chá) de bicarbonato, 1 colher (sopa) de fermento em pó e
100 g de castanha do Pará picada. Adicione o creme batido do
liquidificador e misture bem até que os ingredientes fiquem bem
incorporados.

3- Numa fôrma retangular (27 cm X 40 cm) untada com manteiga e
enfarinhada com farinha de rosca coloque a massa e leve para
assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 40 minutos.

4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido, 1
caixa de creme de leite, 2 colheres (sopa) de canela em pó e
misture tudo e despeje sobre o bolo (quente ou frio).

 

Bolo de Pamonha

 

Receita do Leitecondensado.com
Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de leite

5 espigas de milho

5 colheres (sopa) de margarina

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
Passar para uma travessa e misturar delicadamente 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Assar em forma de buraco no meio untada e enfarinhada em forno a 180°C por cerca de 45 minutos. Fazer o teste do palito.

 

BRIGADEIRO DE PANETONE

 

500 grs de PANETONE triturado (sobras e pode estar seco )
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de leite condensado
Misture bem, enrole as bolinhas e passe no chocolate granulado.

 

BRIGADEIROS

 

Brigadeiro de Pistache

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 colheres de sopa de pistache dessalgado
7 gotas de corante verde-limão

Modo de fazer:
Coloque o leite condensado e a margarina numa panela funda. Leve ao fogo (médio) e mexa com uma colher de pau sem parar até engrossar. Deixe no fogo até conseguir ver o fundo da panela, quando estiver mexendo. Coloque o pistache e o corante por último. Desligue, espere esfriar e sirva.

 

 Brigadeiro de Maracujá

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 gema
4 colheres de sopa da calda de maracujá (coar a polpa em peneira)
100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro

Modo de fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.

Rendimento: 20 brigadeiros
Receita da Brigaderia

 

 

 Brigadeiro de Capuccino

Ingredientes:
1 lata de de leite condensado cozido durante 15 minutos na panela de pressão (comece a contar o tempo assim que ela "apitar")
1 colher de sobremesa de café solúvel
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
5 colheres de sopa de achocolatado em pó 
3 gemas

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar e faça as bolinhas. Decore a gosto.

Rendimento: 20 brigadeiros
Receita da padaria Benjamin Abrahão

 

 

 

Fraldinha recheada na panela de pressão

 

 

Ingredientes:
1 fraldinha inteira com gordura
3 gomos de lingüiça
Sal fino
Pimenta do reino

Preparo:

Passe sal e pimenta pela fraldinha enrole nela as lingüiças, feche com palitos. Coloque numa panela de pressão, ligue e conte 20 minutos depois de pegar pressão. Tire a pressão, abra, fatie a carne e sirva.

Atenção, cada panela de pressão, assim como cada fogão e sua chama influenciam no tempode pressão, por isso fique atento, pra não queimar!

Farofa Fria
Farinha temperada de mandioca
Cenoura ralada
Pepino japonês picado
Pimentão vermelho picado
Ovos cozidos
Pimenta dedo de moça picada
coentro
Azeite, sal e limão.

Preparo:
Misture tudo, tempere e sirva.

COSTELA DE VACA NA PRESSÃO

 

COLOQUE NA PANELA DE PRESSÃO EM CAMADAS, LINGUIÇA E COSTELA. MAIS NADA.
TAMPE A PANELA DE PRESSÃO E QDO COMEÇAR A PRESSÃO, ABAIXE O FOGO E DEIXE 45 MIN.

TODO TEMPERO E SAL DA LINGUIÇA VAI PRA CARNE.

RETIRO DA PANELA, ESCORRO A GORDURA E PASSO A UMA ASSADEIRA, COLOCO PEDAÇOS DE MANDIOCAS COZIDAS E LEVO AO FORNO UNS 20 MIN.

Costela de porco com molho Barbecue

 

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• 2 kg de costela de porco
• Sal grosso
• Pimenta do reino
• 80 g de açúcar macavo
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de mostarda amarela tipo americana
• 80 ml de molho inglês
• 150 ml de molho de tomate peneirado
• Fazer pequenos cortes sem separar por completo a costela de porco
• Temperar com sal grosso e pimenta do reino a gosto
• Pincelar com azeite e deixar marinar por 12 horas em um tabuleiro próprio para o forno
• Colocar o açúcar em uma panela e começar a caramelizar
• Misturar todos os outros ingredientes e desligar o fogo quando começar a dar a primeira fervura
• Pincelar a carne com o molho e colocar no forno pré-aquecido a 150 graus por 2 horas, enquanto a carne cozinha no forno
• Continuar pincelando de 15 em 15 minutos

 

cém de forno

 

INGREDIENTES

2kg de miolo de acém em peça
200g de bacon cortado em palito
1 pacote de creme de cebola (em pó com 68 g)
2 colheres (sopa rasas) de sal grosso

 

MODO DE PREPARO

 

Com uma faca de lâmina fina e bem afiada faça alguns furos na peça de miolo de acém e preencha estes furos com palitos de bacon. Em seguida tempere-a com o creme de cebola e o sal grosso e embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas).

Numa assadeira coloque a carne e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 2 horas ou até que a carne esteja macia. DICA: na churrasqueira deixe a uma distância de 50cm do braseiro forte.

Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire a carne, corte em fatias e sirva em seguida bem quente.

DICA: se quiser fazer com papel alumínio coloque no forno a 200ºC por 2 horas, retire o papel alumínio e volte mais 30 minutos ao forno para dourar.

 

Strogonof de Músculo

 

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo - 1 kg de músculo cortado em cubinhos - 1 cebola picadinha - 2 dentes de alho amassados - 1 cálice de conhaque - 2 tomates sem pele e sem sementes picados - 2 cenouras cortadas em cubos pequenos - Meio litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido em meio litro de água) - 4 colheres (sopa) de catchup - 1 colher (sopa) de mostarda - 1 caixinha de creme de leite - sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1- Numa panela de pressão em fogo médio com o óleo doure o de músculo cortado em cubinhos, a cebola picadinha e os dentes de alho amassados. 2º- Coloque o cálice de conhaque numa concha, ateie fogo na concha e jogue na carne da panela para flambá-la. Junte os tomates sem pele e sem sementes picados, as cenouras cortadas em cubos pequenos e o litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido em meio litro de água). 3º - Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos (conte após o chiar da panela). Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra a tampa. Imediatamente acrescente o catchup, a mostarda, a caixinha de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto.Volte a panela ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos para apurar os sabores. 4º - Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha

 

Escondidinho de músculo com abóbora

 

 

Escondidinho de músculo com abóbora: um prato econômico e delicioso

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Arroz e risoto

Calorias: 419 por porção

Ingredientes

. 600g de músculo
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picado
. 1 cebola picada
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada gosto
. 1 Kg de abóbora cortada em cubos
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1/2 lata de creme de leite
. Sal a gosto
. 4 xícaras (chá) de arroz cozido
. 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o a carne e mexa até dourar. Adicione o caldo de carne, feche a panela e deixe cozinhar durante 35 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Deixe esfriar, desfie e misture a azeitona. Reserve o caldo do cozimento. Cozinhe a abóbora até ficar macia, com 1/2 xícara (chá) de água, no fogo brando e com a panela tampada. Passe a abóbora no espremedor e junte a margarina, o creme de leite e o sal.
Montagem: Em um refratário untado com um pouco de margarina, coloque o arroz, por cima distribua a carne desfiada e regue com o caldo reservado. Cubra com o purê de abóbora. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.Dica: Aproveite as sobras de carne e de arroz nesta receita

Gelado de Maracujá e Coco

 

 

 

https://japodecasar.blogspot.com.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
300 ml de suco de maracujá
1/2 xícara ( chá ) de leite de coco
1/2 xícara ( chá ) de coco ralado1 sachê de gelatina incolor e sem sabor
1/2 xícara ( chá ) de água
2 claras em neve
Òleo para untar
Coco ralado para decorar

Calda:
1/2 xicara(cha) de suco de maracuja
1 xicara(cha) de acucar
Polpa de maracuja(eu nao tinha,nao usei)

Modo de fazer:No liquidificador, bata até misturar bem o leite condensado, o suco de maracujá, o leite de coco( eu usei creme de leite) e o coco ralado.
Hidrate a gelatina incolor na água.Em seguida leve para dissolver em banho-maria ou no microondas por 20 segundos.
Junte a gelatina à mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
Transfira para um De, delicadamente, misture as claras batidas em neve.
Coloque em fôrma untada com óleo e passada num pouco de água.
Leve ao congelador até ficar firme.
Desenforme gelada e sirva com a calda e o coco ralado.
Calda:Em uma panela, coloque o suco de maracujá e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. Em seguida, acrescente a polpa de maracujá. Espere esfriar e sirva sobre o gelado.Se o suco utilizado for do tipo concentrado, misture 200 ml de suco e 100 ml de água.

Pudim de mandioca com queijo e coco

 

Ingredientes:

4 ovo
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras de mandioca ralada
2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio.

Pudim de pão especial (fica igual pudim de leite)

 

 

Ingredientes
•
3 ovos inteiros
•
1 xícara e 1/2 de açúcar
•
2 colheres de maizena
•
2 pães tipo francês
•
1 l de leite
•
Calda:
•
8 colheres de açúcar
•
8 colheres de água
Modo de Preparo
1 . Bate tudo no liquidificador e coloque na forma caramelada
2 . Assar em banho-maria por 1 hora
3 . Fica maravilhoso

 

Pudim de leite na panela de pressão

 

VC PODE ASSISTIR O VIDEO NO SITE DA BAND NO PROGRAMA DIA A DIA RECEITAMINUTO, FESTIVAL DE PANELA DE PRESSÃO- PODE FAZER, eu fiz e deu certinho.

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de leite

• 3 ovos

• 1 colher (sopa) de maisena
  
  Modo de preparo:
  Bata tudo no liquidificador e despeje na forma caramelada. 
  
  Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
  
  Modo de preparo:
  Derreta o açúcar na própria forma de pudim.
  
  Montagem:
  Em uma panela de pressão coloque 1 xícara de chá de água e a forma do pudim dentro. Cubra a forma com papel alumínio, tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 10 minutos. Deixe sair a pressão, retire forma com o auxilio de uma luva térmica, leve para gelar e sirva.

Pudim maçã

 

Ingredientes

· 700 g de maçãs
· 1/4 xícara (chá) de água
· Cravo e canela a gosto
· 5 ovos
· 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Descasque as maçãs e corte em quatro. Em uma panela, coloque a maçã, a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e cozinhe até a maçã ficar bem macia. Deixe esfriar, bata no liquidificador até formar um purê. Acrescente os ovos, o leite condensado e bata até ficar uma mistura homogênea. Caramelize uma fôrma, coloque o pudim e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos. Deixe esfriar, desenforme e decore com fatias de maçã.

Dica: Para caramelizar a fôrma, coloque o açúcar leve ao fogo e mexa com cuidado com uma colher de pau. Quando o açúcar derreter e ficar com uma cor dourada, vire a fôrma cuidadosamente para espalhar a calda

 

Pudim de abacaxi by Marisa

 

INGREDIENTES
PASSO A PASSO
Ingredientes
· 1 lata de abacaxi em calda (500 g)
· 1 lata de leite condensado
· 3 ovos
· 2 colheres (sopa) de licor de laranja
· 3 colheres (sopa) de fécula de batata
· Açúcar para caramelizar

Modo de preparo
No liquidificador, bata as fatias de abacaxi e reserve duas para decorar. Continue batendo e acrescente, o leite condensado, os ovos, o licor e a fécula de batata. Despeje na forma caramelizada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC em banhomaria por aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte as fatias restantes ao meio e decore o pudim.

 

Pudim de padaria - eu fiz e amei

 

 

 

 INGREDIENTES:
½ litro de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de baunilha

CALDA

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

CROCANTE

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre


MODO DE PREPARO:

Queime o açúcar, junte a água e ferva até o ponto fio. Coloque em uma forma com furo central e reserve. No liquidificador bata os ovos, o leite, a baunilha, o açúcar e a farinha de trigo. Vire na forma com a calda. Leve ao forno em banho-maria por, aproximadamente, 50 minutos. Desenforme ainda quente.
Para o crocante, faça uma calda com a mistura dos ingredientes até ponto fio, vire em uma folha de papel manteiga untada, deixe esfriar e quebre para decorar o pudim.
Sirva gelado.

 

BOLINHO DE CHUVA de TODDY

 

 

 

 

Ingredientes..

1 xic.(chá) de farinha de trigo (150g).

1/2 xic.(chá) de achocolatado em pó Toddy (75g)

2 colheres (sopa) de açúcar(30g)

1 ovo inteiro

6 colheres (sopa) de leite (90ml)

1 colher (sopa) de fermento em pó(12g)

Óleo para fritar.

Para polvilhar

3 colheres(sopa) de açucar

2 colheres(chá) de canela em pó

 

Dica: a massa do bolinho é mole o ideal é deicar um pouco na geladeira para encorpar, por isso deve ser despejada no óleo quente com ajuda de duas colheres.

Variações: acrescente à massa do blinho castanha de caju, nozes,passas,coco,etc.,substitua o leite por leite de coco.

 

Modo de fazer.

 

Numa tigela, junte a farinha de trigo, o achocolatado Toddy, o açucar, o ovo e o leite.Misture bem após cada adição.Acrescente o fermento em pó, misture novamente.Com o auxilio de 2 colheres(sobremesa),porcione a massa e frita em óleo bem quente, escorra os bolinhos em papel toalha.Polvilhe com a mistura de açucar e canela.Siva em seguida

FEIJÃO TROPEIRO

 

Ingredientes:
500 g. de Feijão Cozido
300 g. de Lombo cortado em cubos
100 g. de Torresmo cortado em cubos
1/2 maço de Cheiro-Verde
2 xícaras de farinha de milho
1/2 xícara de alho batido com óleo)
2 Ovos
1 Pitada de Pimenta-do-Reino
Sal a gosto
50 g. de bacon
1 Cebola grande picada em cubos
1 pouco de couve picada bem fina (1/2 maço)

Como fazer:
Colocar a panela em fogo brando até aquecer bem. Sempre fazer um fundo de panela com o bacon, o lombo, o cheiro verde e alho, depois os ovos. Misturar bem, colocar a couve bem fina e jogar o feijão e, por último a farinha de milho. Para acompanhar, por cima, salpicar com torresminho bem pururuca.

Caldinho de feijão

 

Ingredientes
1/2 kg de feijão-preto
2 l de água
150 g de paio cortado em rodelas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
8 costelinhas de porco frescas (cerca de 1/2 kg)
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
Sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara de óleo (para fritar)

 

Modo de preparar
Escolha e lave bem o feijão. Escorra e coloque na panela de pressão com a água, o paio e o alho já dourado no azeite. Feche e leve ao fogo. Quando a válvula começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos trinta minutos ou até ficar bem macio. Depois de cozido, bata tudo no liquidificador, incluindo o paio. Salgue e reserve. Tempere as costelinhas de porco com a cebola, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Aqueça o óleo e frite as costelinhas até ficarem tostadas. Sirva o caldinho quente em canecas, mergulhando uma costelinha em cada porção.

Dica: se quiser, sirva o caldinho com fatias de pão francês e torresmos

 

Arroz com Vinho e Frango

Ingredientes:
1 xícara de arroz
4 pedaços de frango (sobrecoxa, peito)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 copo de vinho tinto
1 1 / 2 copo de água quente
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo (americano) de leite
1 colher (sobremesa) de amido de milho
200 g de mussarela em fatias
Sal, salsinha e cebolinha picadas

 

Preparo:

• Aqueça o óleo e refogue a cebola ralada e o alho.
• Junte o arroz e refogue por cinco minutos, sem deixar queimar.
• Adicione o vinho deixe evaporar.
• Ponha a  água quente, o sal e cozinhe até ficar macio.
• Se necessário, adicione mais água quente.
• À parte, doure bem o frango em sua própria gordura.
• Acrescente uma cebola e os tomates picados.
• Tempere com sal, a cebolinha e a salsinha.
• Tampe a panela.
• Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e formar um molho.
• Se necessário adicione água quente aos poucos.
• Deixe esfriar e desfie em pedaços grandes.
• Reserve o molho.
• Refogue o frango desfiado na manteiga e junte o molho
• Reservado.
• Dissolva o amido de milho no leite e junte ao frango.
• Corrija o tempero e deixe engrossar.
• Em um refratário untado, faca camadas alternadas de arroz, creme de frango e mussarela.
• Leve ao forno médio preaquecido apenas para a mussarela derreter e sirva em seguida.

Dica:

• Voce pode preparar esse prato com sobras de frango cozido ou assado.

Catupiry Caseiro

 

do Chef Álvaro Rodrigues:
(rende certinho 400 g - ou um recipiente de 500 ml de capacidade):

• catupiry de corte (aquele tipo Requeijão mineiro de pedaço) = 60 g creme de arroz (são certinhos 3 colheradas mãezona gordas)
• catupipry bisnaga (aquele mole de pizza) = 40 g de creme de arroz (são certinhos 2 colheradas de sopa normais)
• 250 ml de leite integral
• 6 g de sal ( 1 colher de chá cheia)
• 50 g de manteiga sem sal (de verdade que dará o sabor ao nosso catupiry)
• 50 g queijo parmesão ralado
• 50 g de mussarela ralada ou picadinha
• 100 g de creme de leite tipo UHT (que dá certinho 3 colheradas de sopa gordas ou 1/2 caixinha de 200 g)

Maizena (amido de milho) x Creme de Arroz x Fécula de Batata:

• A 1.as levas foram preparadas aqui em casa com Creme de Arroz, a caixinha acabou.
• Então eu passei a usar Fécula de Batata, o resultado ficou tão bom quanto.
• O Creme de Arroz fica junto com a Maizena na prateleira do supermercado, também é uma caixinha azul pequenina do supermercado com nome de Arrozina.
• Pode fazer com Maizena, pode.
• Para congelados o perfeito é Fecula de Batata ou Creme de Arroz.

 MODO DE FAZER:

Faça um bechamel grosso na caçarola (fecula de batata, leite, sal, manteiga, parmesão e mussarela).Engrossou ficando bem consistente, transpira para o copo do liquidificador. Bata com creme de leite UHT por 5 minutos. Irá emulsionar dentro copo. Coloque em pote de plástico com tampa ou coloque direto dentro de um saco resistente.Eu gosto de usar aquele saquinho de celofane de embalar pão-de-mel e doces, tem dele de todo tamanho em casas boleiras. Ele é resistente, melhor que saco de freezer simples de supermercado, quando a gente aperta ele como uma bisnaga, ele não estoura.Faça um nó bem rente ao conteudo. A sua bisnaga de Catupiry Caseiro improvisada e eficiente está pronta.
Quando gelar estará pronto para ser utilizado como quiser. Dura 7 dias dentro da geladeira. Eu na gaveta superior de refrigeração forte da minha geladeira nova da Brastemp.

Este Catupiry é aquele perfeito para ser utilizado em congelamentos, porque ele é preparado com creme de arroz e não amido de milho.

É uma versão melhorada da antiga receita que eu já tinha, o Catupiry da minha sogra Dona Lavinia. Eu já fiz com Creme de Arroz até a caixinha acabar. Hoje eu só faço com Fécula de Batata. Eu uso ele em todas as receitas que faço aqui em casa e que vendo sob encomenda.

Receita copiada do blog  https://deliciasbypriscila.blogspot.com/

 

Sanduíche de forno

 

Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma (20 fatias)
• 150 gramas de queijo mussarela ralado
• 100 gramas de queijo provolone ralado
• 150 gramas de queijo parmesão ralado
• Manteiga para untar o refratário

Molho branco:

• 1 litro de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto
• 1 lata de creme de leite com soro

Recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 50 gramas de bacon em cubinhos
• 1 dente de alho
• 1 xícara de chá de cebola picada em cubinhos
• 1 xícara de chá de tomate sem pele e cortado em cubinhos
• 300 gramas de brócolis cozido al dente e picado
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Molho branco: 

Bata todos os ingredientes com um mixer e leve ao fogo para engrossar. Reserve.

Recheio de brócolis:

Leve ao fogo uma panela com o azeite e frite o bacon. Retire o bacon e reserve.
Frite o alho na gordura que sobrou do bacon e em seguida acrescente a cebola, os tomates e os brócolos. Deixe refogar rapidamente, tempere a gosto e reserve. 

Montagem:

Unte um refratário grande com a manteiga e disponha 10 fatias de pão.
Espalhe o recheio de brócolis, os queijos mussarela e provolone ralados.
Cubra com as fatias de pão restantes, coloque o molho branco, polvilhe com o queijo parmesão.
Decore com bacon e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Massa panqueca com Maizena

 

(rende exatos 12 panquecas):

• 3 ovos
• 1 copo requeijão - leite ( 250 ml)
• 1/2 copo requeijão - farinha de trigo ( 6 colheradas de sopa cheia)
• 1/2 copo requeijão - maizena - amido de milho ( 6 colheradas de sopa cheia)
• 1 colher (chá) de sal

 

 

PANQUECAS DE FRANGO COM MILHO

 

Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue a cebola, o frango, o milho e o extrato de tomate elefante.
    

Dissolva o amido de milho maizena® no leite, junte o sal e acrescente à mistura. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar.

 

Bata no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte o amido de milho maizena® e o fubá e bata por mais 3 minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
    

Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar do outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.
    

Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Reserve.
   

Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola. Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um molho.
 

 

Cubra as panquecas com o molho e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida.

 

 

 

Panquecas de Arroz

 

Ingredientes:

6 cebolinhas verdes

2 ovos médios

2 xícaras de leite

3/4 xícara de farinha integral

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres ( sopa) de mel

1 pitada de sal

1 1/2 xícaras de arroz temperado, cozido e mantido quente

 

Preparo:

· Ponha as cebolinhas verdes na água quente por 1 minuto para amolecer. Seque.

· Fatie cada cebolinha no sentido do comprimento, pela metade, fazendo duas tiras.

· Numa tigela média, bata os ovos e o leite juntos.

· Gradualmente acrescente a farinha, batendo até ficar bem misturada.

· Adicione o óleo, o mel e o sal.

· Esquente uma frigideira de 22 cm em fogo médio.

· Segurando a frigideira fora do fogo, pincele levemente com óleo. Volte para o fogo.

· Ponha 2 colheres de sopa de massa na frigideira. Espalhe a massa por toda a superfície da frigideira.

· Cozinhe até que a parte de cima da panqueca esteja cozida, por volta de 30 segundos.

· Vire a panqueca e cozinhe por 10 segundos.

· Tire a panqueca da frigideira e coloque numa superfície seca. Mantenha quente.

· Repita essa operação, até que a massa seja toda usada.

· Coloque 1 colher (sopa) de arroz no meio de cada panqueca.

· Segure as pontas com uma tira de cebolinha verde.

· Sirva quente.

· Rende 6 porções.

Panqueca de Catupiry

 

Panqueca de Catupiry®: massa levinha, recheio cremosos, acompanhado de um molho é incrível

Ingredientes

Massa:
. 5 ovos
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 pitada de sal.

Recheio: 500 g de queijo cremoso tipo Catupiry®.

Molho:
. 1 xícara (chá) de leite
. ½ xícara de queijo gorgonzola
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1/4 de xícara (chá) de caldo de galinha
. 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa: ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata por 7 minutos. Despeje uma concha média da massa no fundo de uma frigideira pequena antiaderente untada, gire a frigideira para a massa cobrir todo o fundo e deixe dourar ligeiramente dos dois lados. Reserve. Repita a operação até terminar a massa.

Montagem: Amasse o queijo cremoso com um garfo e espalhe sobre a metade de cada panqueca. Dobre-a ao meio e dobre-a novamente formando um leque. Disponha-as em um refratário e reserve.

Molho: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e regue as panquecas. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Dica: Uma pitada de noz-moscada na massa dá um sabor especial.

 

Panquecas doces do Edu Guedes

 

 

Ingredientes

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• INGREDIENTES PARA O RECHEIO 1:
• 2 xícara (chá) de doce de leite
• ½ xícara (chá) de uvas passas
• INGREDIENTES PARA O RECHEIO 2:
• 4 maçãs
• suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de canela
• DEMAIS INGREDIENTES:
• açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, bater os ovos, o óleo e o leite
2. Despejar a mistura em uma tigela e acrescentar a farinha de trigo
3. Com o auxílio de uma concha, pegar um pouco da massa e despejar em uma frigideira aquecida e fritar a massa dos dois lados
4. Reservar.
5. Recheio 1:
6. Em uma tigela, misturar o doce de leite com as uvas passas.
7. Recheio 2:
8. Em uma panela, colocar as maças fatiadas, o suco de limão e o açúcar
9. Mexer até a engrossar.
10. Rechear as panquecas com o recheio de sua preferência
11. E polvilhar açúcar de confeiteiro.

 

 

Crepes de Atum

 

Ingredientes:

3 xícaras de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
3 colheres de manteiga sem sal, derretida
1 sachê de "HONDASHI"
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1/2 cebola média picada
1 lata de creme de leite sem o soro
1 lata de atum, escorrido
3 colheres de queijo tipo parmesão ralado

Preparo:

• Prepare a massa:
• Bata no liqüidificador 1 xícara (chá) de leite, a farinha de trigo, o ovo, 1 colher de manteiga, meio sachê de "HONDASHI" e 1 colher (chá) de sal, até obter uma mistura homogênea.
• Pincele manteiga pela superfície de uma frigideira média e distribua meia concha de massa.
• Frite dos dois lados, até que doure.
• Repita este procedimento com o restante da massa, repondo a manteiga sempre que necessário.
• Reserve.
• Faça o molho/recheio:
• Em uma panela média, derreta a manteiga restante em fogo alto, junte 4 colheres de farinha de trigo e mexa até que doure ligeiramente.
• Acrescente a cebola, refogue por 2 minutos e adicione o leite restante, aos poucos, mexendo até obter um molho encorpado.
• Tempere com a outra metade do sachê de "HONDASHI" e com o restante do sal, junte o creme de leite e retire do fogo.
• Divida este molho em duas partes iguais: em uma delas acrescente o atum e recheie os crepes, dobrando-os ao meio.
• Regue com a parte restante do molho e polvilhe com o queijo ralado pela superfície.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 7 porções

 

Lasanha de Panqueca ou Panqueca aberta

 

https://culinariadeliciasdavida.blogspot.com/

Ingredientes:

1 copo de leite

1 ovo

1 colher (sopa) margarina derretida

1 colher (chá) de sal

Trigo até ficar a massa meio grossinha.

Bata todo os ingrediente no liquidificador.

Retire a quantidade de uma concha e frite. Monte a lasanha ou a panqueca aberta com o recheio a seu gosto

meu recheio fiz de carne moida e mussarela

receita da minha amiga Anna postada na comunidade Divina Gula

 

Nhoque de batata para congelar (massa cozida)

 

2 xicaras de chá de leite
2 xicaras de chá de caldo de frango(2 tabletes de caldo c/a agua)
300 gramas de batata cozida e espremida
100 grams de margarina
50 gramas de queijo parmezon ralado
3 xicaras de chá de farinha de trigo.
Leve ao fogo: o leite,o caldo,a margarina e a batata espremida,deixe ferver,junte o queijo ralado e a farinha de trigo,mexa até soltar da panela,retire do fogo,sove bem a massa,enrole como nhoque,corte e coloque em uma assadeira,sem untar,separada um dos outros, e leve ao frezzer para congelar,quando endurecer,coloque em saquinhos plasticos a quantidade suficiente que você irá usar e deixe no frezzer..para utilizar quando quizer.
obs:retire do frezzer..arrume num marinex e coloque o molho por cima e leve ao forno para gratinar e descongelar..sirva.
Receita de Luzinete Veiga

 

Lasanha de Legumes

 

 

INGREDIENTES:
1 pacotes de massa de lasanha
200g de queijo mussarela fatiado

MOLHO BRANCO
500ml de leite
20g de farinha de trigo
20g de manteiga
½ folha de louro

RECHEIO
1 xícara de cenoura
1 xícara de abobrinha italiana
1 xícara de batata salsa
1 xícara de abobora madura
1 xícara de espinafre
1 de cebola
2 dentes de alho
20ml de óleo


MODO DE PREPARO:
Refogue alho, cebola e manteiga em uma caçarola. Adicione farinha de trigo e doure um pouco. Coloque, aos pouco, leite e mexa sem parar. Coloque ½ fola de louro e cozinhe por 15 minutos.
Rale todos os legumes e refogue-os separadamente com alho, cebola e óleo.
Forre uma assadeira com um pouco de molho branco e monte a lasanha com legume, massa e queijo. Complete com molho branco e asse por 20 minutos.

 

Panqueca sem farinha

 

 

 

INGREDIENTES: 
> 1 xícara (chá) de arroz cru 
> 3 xícaras (chá) de água 
> 1 xícara (chá) de leite 
> 1 colher (sobremesa) de margarina 
> 1 tablete de caldo de frango 
> 2 ovos 
> Sal a gosto 

MODO DE PREPARO: 
Numa tigela deixe de molho 1 xícara (chá) de arroz cru em 3 xícaras (chá) de água, fora da geladeira por no mínimo 12 horas. Depois deste tempo escorra e reserve. Num liquidificador coloque o arroz (que ficou de molho e já escorrido), 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de margarina, 1 tablete de caldo de frango, 2 ovos e sal a gosto e bata bem por 1 minuto esta massa. Dica: se você quiser dar cor e mais sabor nas panquecas, experimente acrescentar no liquidificador folhas de espinafre aferventadas ou açafrão em pó ou beterraba assada e bater com a massa. Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Pegue uma panqueca, coloque o recheio de sua preferência e enrole ou faça trouxinhas amarrando-as com uma folha de cebolinha. Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva com molho de sua preferência e salada. 
Crédito: Mais Você

 

Lasanha de Bacalhau

 

Ingredientes

• 10 dentes de alho processados
• 2 caixas de creme de leite 
• 500 g de bacalhau demolhado 
• 1½ xícaras (chá) de azeite de oliva 
• 1½ xícaras (chá) de leite 
• 8 a 10 folhas de massa de lasanha
• ½ lata de molho de salsa 
• sal a gosto 

Modo de Preparo

Numa panela, aqueça os alhos com o creme de leite durante 20 minutos e passe por uma peneira fina até ficar um creme fino. Coloque o bacalhau numa panela com água fria, leve ao fogo e retire quando levantar fervura. Tampe e deixe repousar durante 20 minutos. Escorra e desfie o bacalhau.

Coloque o bacalhau numa frigideira, acrescente 100 ml de azeite quente e aqueça em fogo brando. Quando ferver, acrescente mais 100 ml de azeite e o leite. Deve ficar uma mistura bem suave. Tempere com o molho de salsa e o sal.

Coloque as folhas de lasanha na assadeira Airbake, alternando com camadas de bacalhau e terminando com a massa. Cubra tudo com o creme de alhos e asse em forno brando durante 45 minutos. Sirva quente.

 

 

Lasanha de Carne Assada e Molho Branco

 

 

Ingredientes

Carne:
• 1 colher (sopa) de óleo (15ml)
• 1 colher (sopa) de margarina (20g)
• 500g de lagarto em um só pedaço
• 1 xícara (chá) de molho de tomate temperado (340g)
• 2 xícaras (chá) de água (480ml)
• .1 tablete de caldo de carne (9g)

Molho de Branco:
• 2 colheres (sopa) de margarina (40g)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
• 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
• sal e noz moscada a gosto

Montagem:
• 1 e meio pacote interno de Tostmant Marilan (200g). 150g de queijo tipo mozarela fatiado.
• 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20g)

Modo de Preparo

Carne:
• Numa panela de pressão, aqueça o óleo e a margarina. Frite a carne, em fogo brando, virando de vez em quando, para que fique dourada dos dois lados.
• Junte o molho de tomate, a água e o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, por 1 hora após o início da pressão.
• Abra a panela e verifique se a carne está macia.
• Desfie a carne e volte ao molho do cozimento. Reserve.

Molho Branco:
• Aqueça a margarina e junte a farinha. Cozinhe, mexendo sempre até obter uma pasta.
• Abaixe o fogo, junte o leite aos poucos e cozinhe mexendo sempre até obter um molho encorpado. Tempere com sal e noz moscada.

Montagem: 
• Num refratário retangular pequeno (cerca de 16 x 26cm) alterne camadas de Tostmant Marilan, queijo mozarela, carne com molho e molho branco ( inicie as camadas com o biscoito). Finalize com o molho branco.
• Polvilhe queijo parmesão sobre a superfície.
• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície começar a gratinar.

Dica: A carne deve estar macia e desfiar facilmente. Se necessário, acrescente mais água e cozinhe mais.]

Variação: Acrescente espinafre refogado ao molho branco.

 

Nhoque gratinado com presunto e ervilhas

 

Iniciar o Preparo

• 3 colher(es) de sopa de farinha de aveia
• 200 grama(s) de presunto em pedaço
• 600 grama(s) de nhoque pré-cozido
• 4 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 2 xícara(s) de chá de leite
• 1 noz-moscada em grão
• 1 colher(es) de chá de sal
• 2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
• 1 xícara(s) de chá de ervilha congelada
• 1 alho(s)-poró(s) pequeno(s)

Modo de Preparo

Iniciar o Preparo

• 1. em uma panela colocar 2 xícara(s) de chá de leite, 3 colher(es) de sopa de farinha de aveia e 1 das 2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado levar ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar, aproximadamente 5 minutos, desligue o fogo e acrescente apenas 3 raladinhas de 1 noz-moscada em grão e 1 colher(es) de chá de sal. 
  
  2. pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para gratinar. 
  
  3. picar 200 grama(s) de presunto em pedaço de 1 cm e depois em cubos de 1 cm. não precisa ficar medindo com a régua, ok? ninguém vai comer com a trena na mão. utilizar 2 colheres de sopa de 1 alho(s)-poró(s) pequeno(s), retirar da geladeira 1 xícara(s) de chá de ervilha congelada reservar. em uma panela colocar a 4 colher(es) de sopa de azeite de oliva, acrescentar o restante do alho-poró, o presunto deixar refogar por 3 minutinhos, colocar a ervilha congeladas e 600 grama(s) de nhoque pré-cozido (ver dica), mexer sempre com cuidado, o objetivo é esquentar tudo sem desmanchar nada. 
  
  4. em uma travessa que possa ir ao forno colocar o nhoque com todos os ingredientes, despejar por cima o molho e cobrir com o restante do queijo parmesão ralado, levar ao forno para gratinar. 
  
  5.servir em seguida. 
  
  receita enviada por: alessander guerra 
  
  dicas 
  - nhoque pré-cozido - o fundamental é achar uma boa marca que tenha gosto de batata e não de farinha com água que, aliás, vira uma gororoba total quando cozido. compre sempre fresco. nunca. eu disse: nunca! congelado. procure uma rotisserie para comprar massas frescas. um bom nhoque é uma mão na roda, porque só precisamos preparar o molho colocar ele dentro e está feito!

Polenta recheada com verdura

 

• Polenta recheada com verdura
  
  Polenta mole neutra 

• 1 xícara (chá) de fubá fino

• 1 xícara (chá) de água

• 5 xícaras (chá) de brodo de legumes

• 1 xícara (chá) de leite 

• 1 xícara (chá) de parmesão.
  Refogado de escarola e catalônia 

• 2 xícaras (chá) de escarola

• 2 xícaras (chá) de catalônia

• 3 xícaras (chá) de parmesão ralado

• 3 dentes (chá) de alho esmagado

• 2 colheres (sopa) de azeite
  Modo de Preparo 
  Hidratar o fubá na água e reservar. Em uma panela aquecer as xícaras de brodo de legumes, quando estiver fervendo, abaixar o fogo e adicionar a mistura de fubá e água e mexer sem parar, quando estiver bem firme e cozido juntar o leite mexer bem e reservar. Em uma panela com água fervente, aferventar as verduras por 1 minuto. Em uma frigideira refogar as verduras com o azeite e o alho. Em uma travessa fazer camadas da seguinte forma: Uma camada de polenta, uma camada de verdura e uma camada de parmesão. Repetir esse processo mais uma vez e finalizar com o parmesão. Levar ao forno pré ? aquecido para gratinar.
  
  Polenta brustolada com parmesão e ervas 

• 1 xícara (chá) de fubá fino

• 1 xícara (chá) de água

• 5 xícaras (chá) de brodo de legumes 

• 3 xícaras (chá) de parmesão 

• ½ xícara (chá) de mix de ervas em partes iguais (orégano, sálvia e salsa).
  
  Modo de Preparo 
  Hidratar o fubá na água e reservar. Em uma panela aquecer as xícaras de brodo de legumes, quando estiver fervendo, baixar o fogo e adicionar a mistura de fubá e água e mexer sem parar. Finalizar com o parmesão e as ervas e mexer bem. Despejar em uma assadeira rasa e deixar esfriar.
  Cortar a polenta em formato de retângulo com 10 centímetros de comprimento por 5 centímetros de largura. Grelhar os pedaços de polenta em uma chapa ante-aderente com um pouquinho de manteiga dos dois lados, para que a polenta fique crocante por fora e cremosa por dentro.

Lasanha de panquecas

 

Ingredientes

Panqueca:
. 2 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
. 2 copos (americano) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio:
. 500 g de carne moída
. Temperos a gosto
. 200 g de mussarela
. 200 g de presunto.

Molho:
. 1 caixa de molho de tomate
. 1 caixa de molho branco
. Alho e cebola a gosto
. 1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo

Panqueca: Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Frite as panquecas uma a uma e separe-as.

Recheio: Refogue a carne moída com os temperos. Em um refratário, coloque um pouco de molho, forre com a carne e algumas panquecas. Em seguida, coloque molho sobre as panquecas e distribua a carne. Depois, faça mais uma camada de panqueca e uma de molho branco. Cubra com presunto e mussarela e mais uma camada de panqueca. Coloque o recheio até o limite do refratário. Cubra com mussarela e molho e leve ao forno.

 

 

Cupim recheado

 

Ingredientes 
1 peça de cupim 
(1 kg aproximadamente) 
1 xícara (chá) de vinho branco 
2 dentes de alho amassados 
1 cebola ralada 
Sal a gosto 
150 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas 
2 cenouras cortadas em rodelas 
8 azeitonas verdes sem caroço 

Farofa 
3 colheres (sopa) de manteiga 
1 cebola picada 
2 dentes de alho picados 
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos 
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada 
Sal e pimenta-dedo-de-moça 
a gosto 
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo 
Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 
12 horas. Retire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Tire da pressão e verifique se está macia. 

Em seguida, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos. Introduza nos furos as rodelas de lingüiça calabresa, as rodelas de cenoura e as azeitonas. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Pré-aqueça o forno a 200ºC e ponha a carne para assar durante 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem. 

Farofa 
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate. Misture a farinha de mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Sirva com a carne. 
Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento: 6 porções 
Nível de dificuldade: Médio 
Categoria: Carne 
Calorias: 637 por porção

 

RISOTO COM TIRAS DE FILÉ

 

1 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite
300 gr de filé mignon em tiras
1/2 colher(es) (chá) de sal
4 xícara(s) (chá) de água
2 colher(es) (sopa) de Extrato de tomates Knorr 
2 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva Andorinha 
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 1/2 xícara(s) (chá) de arroz arbório
1 colher(es) (chá) de tomilho picado(s)
1 colher(es) (chá) de orégano picado(s)

1- Em uma tigela pequena tempere a carne com o sal e reserve.  2- Em uma panela média ferva a água. Junte o extrato de tomate, e ferva por mais 2 minutos. Reserve.  3- À parte em uma panela grande aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o filé e refogue até perder a cor avermelhada. Adicione o arroz e refogue por mais dois minutos.  4- Adicione aproximadamente uma xícara (chá) da água com o extrato de tomate reservada e cozinhe em fogo baixo até secar. Repita a operação até terminar o liquido.  5- Acrescente a maionese e misture até o risoto ficar cremoso. Retire do fogo, adicione o tomilho, o orégano, tampe a panela e reserve por 5 minutos.  6- Sirva em seguida.

 

Repolho inteiro recheado

 

Ingredientes:

01 repolho pequeno

Recheio
300g de carne moída
01 colher (sopa) de óleo
01 cebola pequena picada
01 pimentão picado
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
01 colher (sobremesa) de amido de milho

Molho
01 cebola
Molho de tomate pronto a gosto (como gosto de pedaços de toamte no molho acrescentei 1 tomate)
03 xícaras (chá) de água
01 cubo de caldo de galinha

Modo de fazer

Doure a cebola e 1 dente de alho amassado, junte os demais ingredientes e refogue, por fim acrescente o amido de milho e a água.Espere engrossar, retire do fogo e reserve.
Com o auxílio de uma faca afiada e pequena, corte no repolho, um quadrado pelo lado do cabo, fazendo que fique uma cavidade no centro. Amarre com barbante, para que o repolho não abra durante o cozimento.
Recheie com o refogado reservado. Tampe o repolho, com parte da tampa retirada. Reserve.
Em uma panela alta e que caiba o repolho refogue a cebola e junte os demais ingredientes do molho, coloque então o repolho por cima desse refogado. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Na hora de servir, retire a tampa, corte o barbante e regue com o molho restante da panela, salpique cheiro verde.

 

 

HAMBURGUER DE BATATA

 

 

Ingredientes

• meio quilo de batata
• 1 ovo
• 100 g de presunto fatiado e picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pacote de MAGGI® VARIANDO O CARDÁPIO Molho Branc 

Descasque as batatas e rale-as no ralo grosso, enxagüando-as até que a água saia transparente. Escalde em água fervente, por cerca de 2 minutos (devem ficar transparentes, porém não muito amolecidas). Escorra. Junte às batatas o ovo , o presunto, a salsa e o queijo ralado. Polvilhe o Molho Branco, misture bem e reserve. Em uma frigideira pequena, aqueça um pouco da manteiga e coloque 2 colheres (sopa) da massa de batatas reservada. Com a própria colher, modele a massa enquanto ela frita, dando o formato de hambúrguer. Frite dos dois lados, deixando dourar bem. Sirva acompanhado de salada e suco de frutas.

Dica:

Nos Estados Unidos, estes hambúrgueres são chamados hashbrowns.

HAMBURGUER DE BATATA

 

 

Ingredientes

• meio quilo de batata
• 1 ovo
• 100 g de presunto fatiado e picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pacote de MAGGI® VARIANDO O CARDÁPIO Molho Branc 

Descasque as batatas e rale-as no ralo grosso, enxagüando-as até que a água saia transparente. Escalde em água fervente, por cerca de 2 minutos (devem ficar transparentes, porém não muito amolecidas). Escorra. Junte às batatas o ovo , o presunto, a salsa e o queijo ralado. Polvilhe o Molho Branco, misture bem e reserve. Em uma frigideira pequena, aqueça um pouco da manteiga e coloque 2 colheres (sopa) da massa de batatas reservada. Com a própria colher, modele a massa enquanto ela frita, dando o formato de hambúrguer. Frite dos dois lados, deixando dourar bem. Sirva acompanhado de salada e suco de frutas.

Dica:

Nos Estados Unidos, estes hambúrgueres são chamados hashbrowns.

Lombo recheado de palmito

 

Lombo recheado de palmito: pode acreditar, é fácil de preparar

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 302 por porção

Ingredientes

· 1 e 1/2 kg de lombo aberto em manta
· Suco de 2 limões
· 2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
· 3 dentes de alho amassados
· 1/2 xícara (chá) de vinho branco
· Sal e pimenta a gosto

Recheio
· 1 vidro de palmito (530 g)
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
· 3 colheres (sopa) de salsa picada
· Pimenta calabresa a gosto
· 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de preparo

Lave e enxugue o lombo. Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta. Tampe com papel alumínio e leve a geladeira por duas horas.

Recheio
Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Sobre o lombo distribua o recheio e cubra com a mussarela. Enrole e amarre com barbante.

Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Dica: Sirva com pétalas de cebola e tomate cereja, refogados na manteiga.

 

Filé Mignon de Natal

 

Massa:
10g de fermento seco para pão
60ml de leite
30g de açúcar
01 pitada de sal
02 ovos inteiros
100g de manteiga (temperatura ambiente)
01 gema para pincelar

01 peça de mignon temperado a gosto

Coloque o fermento junto do leite e parte do açúcar, misture e deixe descansar por uns 05 minutos. Num bol, coloque os outros ingredientes, deixando a mateiga por último. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.

Sele o mignon de todos os lados, numa sartén quente junto com o azeite, até que esteja dourado. Retire e deixe esfriar bem.

Com o auxílio de um rolo, abra a massa na forma de um retângulo, e cubra o mignon frio. Com a massa que sobrou, corte estrelinhas e coloque sobre o mignon coberto. Pincele a gema. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado.

Decorei com flores de cenoura e servi com arroz branco e salada.

 

 

Leitão Recheado

 

A carne do Leitão é uma carne firme e úmida, além de muito deliciosa. A carne suína é a mais consumida em todo o mundo, e considerada por muitos chefes de cozinha como a carne mais saborosa. E com o leitão não podia ser diferente, sendo um prato apreciadíssimo em qualquer almoço, jantar ou festas.

Ingredientes

1 leitão de 5 kg
1 litro de água fervente
1 galho de alecrim
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de alho picado
3 folhas de louro
Suco de 2 limões
1 pitada de noz moscada
1 pitada de cravo em pó
½ kg de banha
2 cebolas e 2 tomates em pedaços
2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água fervente

Ingredientes para o recheio

100 g de bacon picado
100 g de lingüiça calabresa picada
100 g de presunto picado
½ cebola picadinha
3 pães embebidos em 1 ½ xícara (chá) de leite
3 ovos inteiros
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
½ xícara (chá) de salsinha picada
Modo de preparo

Limpe o leitão, lave bem e, em seguida, dê um banho nele de água fervente, secando-o com um pano de prato. Tempere com 1 galho de alecrim, 2 colheres (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de alho picado, 3 folhas de louro, suco de 2 limões, 1 pitada de noz moscada e 1 pitada de cravo em pó. Deixe marinando por 8 h na geladeira. Depois, coloque o recheio dentro do leitão e costure. Esfregue ½ kg de banha por todo o leitão e reserve.

Numa assadeira grande (que caiba o leitão), faça uma cama com 2 cebolas e 2 tomates cortados em pedaços. Coloque o leitão, cubra com papel alumínio e leve para assar a 150ºC por 3 h. Vá sempre regando o leitão com 1 litro de caldo de bacon fervente (2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água). Tire o molho da assadeira e coe. Troque o leitão de assadeira (sem o papel alumínio) e volte ao forno para dourar a 200ºC por 30 min.

Modo de preparo do recheio

Numa tigela, misture 100 g de bacon picado, 100 g de lingüiça calabresa picada, 100 g de presunto picado, ½ cebola picadinha, 3 pães embebidos em 1 ½ xícara (chá) de leite, 3 ovos inteiros, ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas e ½ xícara (chá) de salsinha picada. Recheie o leitão.

Sugestão : Sirva o Assado de Leitão com Arroz carreteiro, e aproveite o colorido e o sabor das Farofas para acompanhar e enfeitar esse delicioso assado.

Fonte: www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/receitas-d...

Batata rösti, ou suiça

Eu adoro batata de qualquer jeito, em qualquer preparação. Essa batata rösti, que fica crocante do lado de fora e cremosa por dentro, eu acho uma delícia e muito fácil de fazer. Tanto pode fazê-la pura ou com recheios. Esta eu fiz com recheio. O famoso misto; queijo/muçarela/tomate.
Peguei 4 batatas grandes, descasquei e coloquei-as numa panela, cobrindo-as com água.
Assim que abriu fervura, marquei 7 minutos e desliguei o fogo.
Retirei-as com uma escumadeira, esperei esfriar, embrulhei-as em papel aluminio e levei-as para a geladeira por algumas horas até certificar-me que elas estavam bem frias. Então passei-as por ralo grosso. Fritei umas tirinhas de bacon e tirei o excesso com papel toalha. Juntei tambem uma vasilha com agua salgada, presunto, muçarela, fiz uma saladinha com rodelas finas de tomate, orégano, sal, fio de azeite. Untei uma frigideira de 16 cm com manteiga, e fui molhando as mãos na água salgada que além de facilitar o manuseio da batata, salga ao mesmo tempo. Fui colocando batata o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Deixei as bordas livres. Então fiz a 1ª camada de muçarela, presunto, tomate, pedacinhos de bacon e toques de requeijão.Cobrí com presunto
E sobre o presunto, mais muçarela.
E a última camada de batata, sempre molhando as mãos na água salgada e prensando a batata.
Peguei outra frigideira também untada, tampei e levei ao fogo médio. Dourando um pouco de um lado, virando e dourando do outro.Essa minha frigideira é dupla já com encaixe, elaborada pra se fazer omeletes, mas já fiz com duas frigideiras e deu super certo.
Nesse meio tempo, abrí e coloquei um fiozinho de azeite, para além de ajudar a dourar dar um saborzinho a mais.Aí foi só dourar bem e serví com uma saladinha verde.

https://caipirinha-cafe.blogspot.com

 

 

 

Doce Rei Alberto

 

Deve ser feito com um dia de antecedência
Ingredientes 
7 folhas de gelatina(5 vermelhas e 2 incolores)
1 lata de abacaxi em calda (ou pêssego)
8 claras de ovo
16 colheres sopa de açúcar
Doce de ovos e geleia de ameixa
Merengue para decorar

Modo de preparar 
Bate-se as 8 claras para o merengue com o açúcar.
Pique-se o abacaxi, depois desmancha-se as gelatinas em água fervendo.
Mistura-se o abacaxi, depois as geletinas mexendo sempre.
Depois, o resto das frutas.
Leve a geleira
Sirva com ovos moles.

Ovos moles
300g de açúcar
1 1/2 copo de água
8 gemas
Faz-se uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar.
Volte ao fogo
Depois junte duas colheres de chá de baunilha.

 

 

Pão de Mel de liquidificador

 

INGREDIENETES 

1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite
¾ de xícara (de chá) de mel
½ xícara (de chá) de açúcar mascavo
1 colher (de sobremesa) de bicabornato
1 colher (de sobremesa) de cravo em pó
1 colher (de sobremesa) de canela em pó
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 cálice de conhaque
1 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Cobertura
½ k de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar e polvilhar uma forma, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido. Cortar os pães e banhar no chocolate derretido em banho maria.

 

Caçarola Italiana com calda

 

Ingredientes

1L de leite
 500gr de farinha de trigo sem fermento
 500gr de açúcar
1 pedacinho de queijo
3 colheres de manteiga
3 ovos
1 xic de queijo ralado
100 grs coco

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador, colocar em forma de furo no meio caramelada ou não e levar ao forno alto embanho maria por mais ou menos 30 minutos ou até a massa estiver firme. Espere esfriar, desenforme e leve a geladeira.

 

 

CAÇAROLA ITALIANA- receita da Adelaide (sem calda)

 

4 XC DE CHÁ DE AÇÚCAR
4 OVOS BATIDOS
2 COPOS DE LEITE
1 COCO PEQUENO RALADO
1 PIRES DE QUEIJO MINAS RALADO
5 COLHERES DE SOPA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

BATER NO LIQUIDIFICADOR AÇUCAR, TRIGO, LEITE E OVOS.
COLOCAR EM UMA VASILHA E ACRESCENTAR COCO, QUEIJO E MANTEIGA.
A MANTEIGA NAO PRECISA SER DERRETIDA.
FORMA UNTADA COM BASTANTE MANTEIGA, FORNO BRANDO, LEVA MAIS OU MENOS UMA HORA PARA ASSAR.

 

PAVE DE LIMÃO

 

 

Ingredientes
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
suco de 5 limão
2 caixas de biscoito inglês
1 litro de chantilly
Modo de Preparo
• Misture o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão, até adquirir consistência de creme. Monte em um refratário, creme, biscoito, chantilly,
alternando as camadas desta forma. Leve para gelar por 12 horas

Amendoim açucarado

 

Amendoim açucarado é bom sempre, em qualquer época do ano, mas na páscoa tem um sabor de infância.
A receita é muito simples e o ingrediente secreto, pra variar, é a paciência. Prepare esse amendoim e recheie ovos de galinha conforme eu expliquei num artigo bem legal sobre a páscoa e seus preparativos.

Amendoim Açucarado Crocante

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de amendoim cru
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 xícara de água
• 2 colheres de café de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de fermento químico

Como preparar
Coloque todos os ingredientes numa panela e dissolva bem o açúcar. Leve ao fogo mexendo sem parar. Quando estiver quase açucarado os amendoins vão ficar bem soltinhos. Retire do fogo coloque num refratário e deixe esfriar bem antes de usar. é quando ele fica mais crocante.
Nesse ponto você pode rechear os ovos de galinha para a páscoa. Deixe para preparar na semana da páscoa para o amendoim não amolecer e perder toda a gostosura.
Confira dicas de decoração de ovos lendo esse artigo aqui.

 

 

Mousse de abacate

 

Ingredientes:
1 abacate grande (aproximadamente 700-800g)
1 embalagem de gelatina em pó sem sabor, na cor verde
1 caixinha de creme de leite
3/4 lata de leite condensado
suco de 1 limão

Preparo:
Retire a polpa do abacate e bata com o suco do limão, o creme de leite e o leite condensado no liquidificador.
Prepare a gelatina sem sabor conforme indicado na embalagem e junte com a mistura no liquidificador batendo por uns 5 minutos.
Coloque em forminha e leve para gelar por umas duas horas, decore com raspas de limão.

Compota de limão cravo ou rosa

 

 

Compota de limão cravo ou rosa 
20 limões
½ quilo de açúcar cristal
Cravo e canela em pau
Água para cobrir

Com uma faquinha de cascar legumes, ou um ralinho fino tire a pele dos limões. Bem finas. Não chegue à parte branca. Deve ficar rosado.
Corte uma tampa no lado do cabinho.
Tire, com cuidado, os gomos. Passe uma colher de chá, cuidadosamente, para limpar, sem aprofundar muito.
Coloque em uma vasilha grande, com água que será trocada umas 4 vezes, por um dia.
No outro dia, dê umas duas aferventadas, para tirar o amargor.
Não estando amargo, cubra com água – sempre água quente – e acrescente o açúcar, cravo e canela.
Deixe apurar para a calda ficar grossinha – não muito grossa.
Coloque em compoteira e sirva com queijo minas fresco.

 

 

Pão doce delicioso

 

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas da mesma medida de leite
1 lata da mesma medida de óleo
50 g de fermento fresco
4 ovos
1,5 kg de farinha de farinha de trigo

Modo de Preparo
1.Bater tudo no liquidificador, menos o trigo
2.Retire do liquidificador, em uma tigela grande acrescente o trigo, faça uma massa mais ou menos mole
3.Deixe crescer por 1 hora e 30 minutos
4.Enfarinhe as mãos faça bolinhas e asse em forno médio, rende cerca de 80 pãezinhos
5.Levar ao forno pré-aquecido a 180º até os pães ficarem dourados

 

 

PAVÊ LIMÃO E PESSEGO

 

Ingredientes:
1 lata grande de pêssegos em calda
1 lata grande de ameixa em calda
1 1/2 lata de leite condensado
1/4 de xícara de suco de limão coado
1 colher (sopa) de rum ou licor de pêssego, laranja ou apricot
20 biscoitos champanhe

Preparo:

• Escorra as frutas em calda e reserve a calda.
• Reserve também 2 metades de pêssego e umas 4 ameixas para decorar.
• Pique o restante das frutas.
• Na batedeira, bata o leite condensado e o suco de limão até que fique um creme espesso.
• Forre uma fôrma de bolo inglês de 28 X 11 cm com filme plástico (molhe um pouco a fôrma para que o plástico grude melhor).
• Com as frutas reservadas faça uma decoração.
• Colocando no fundo da fôrma.
• Cubra com a metade do creme de limão.
• Faça uma camada com metade dos pêssegos e com a metade das ameixas.
• Misture as 2 caldas reservadas e acrescente o rum ou o licor.
• Molhe ligeiramente os biscoitos nesta calda.
• Faça uma camada de biscoitos champanhe.
• Cubra com o restante do creme de limão.
• Repita uma camada com a outra metade das frutas.
• Termine com as biscoitos.
• Cubra com filme plástico, aperte um pouco com as mãos para que fique mais homogêneo.
• Leve a geladeira, coloque um peso em cima e deixe por 6 horas.
• Em seguida, retire o peso e leve ao freezer.
• Para servir, retire do freezer e colocar na geladeira por 10 minutos, pois deve ter a consistência de sorvete.
• Desenforme, retire o plástico e decore a gosto.
• Rende 15 porções com 311 calorias cada.

 

SALSICHA EM CONSERVAS

 

 

INGREDIENTES

• 1 kg de salsichas de boa marca (pode ser de frango, peru ou a que preferir)
• sal a gosto
• 3 folhas de louro
• 1 unidade de cebola grande
• 10 dentes de alho
• ervas frescas a vontade a gosto
• pimenta vermelha a gosto
• 1 litro de vinagre cidra de maça

PASSO A PASSO

1. Coloque as salsichas em uma panela, cubra com água, deixe levantar fervura e deixe ferver por 5 minutos, escorra e reserve.Pique a cebola em cubos, o alho em lâminas. Pique as ervas bem miudinha, a pimenta também.
2. Coloque as salsichas em um vidro com tampa rosqueável, acrescente, a cebola, o alho, as ervas, o sal, a pimenta. Ferva 2 litros de água com as folhas de louro. Despeje a água quente sobre as salsichas até a metade do vidro, complete com vinagre. Repita a operação em todos os vidros se for utilizar vidros pequenos e lembre-se de distribuir os ingredientes por igual. Deixe esfriar e guarde em geladeira. Sirva após uma semana como aperitivo, no pão ou como preferir.
3. https://www.receitaculo.com

 

 

Bolo Pega Marido

 

Tirado do facebook

ESSA RECEITA E FOTO FORAM FEITAS POR Sol Tarcitano
ESTE BOLO NÃO LEVA FERMENTO 

É um bolo cremoso super gostoso e muito fácil de fazer____(tudo no liquidificador)

01 lata de leite condensado, mesma medida da lata de leite integral 
mesma medida da lata de leite de coco
mesma medida da lata de farinha de trigo SEM FERMento

 meia medida da lata de açúcar

 03 ovos grandes inteiros

03 c. sopa de margarina . 

 

Bata todos os ingredientes muito bem no liqüidificador e deite numa fôrma untada e polvilhada. Leve ao forno médio até dourar e faça o teste do palito para retirar do forno. O bolo fica com consistência de uma queijada e é incrível de tão gostoso!

 

Salmão Grelhado com Alho Frito e Molho de Leite de Coco acompanhado por Arroz

 

 https://nacozinhadacarina.blogspot.com

Ingredientes: - 4 postas de salmão fresco 
- sal, pimenta-do-reino branca, alecrim a gosto 
- 4 colheres (sopa) de suco de limão 
- 30ml de azeite de oliva extra virgem 
- 5 dentes de alho cortado em rodelinhas finas 
- 2 vidros de leite de coco 
- 3/4 de caldo sabor do nordeste maggi (leite de coco, pimentão e coentro)

Modo de Preparo: Tempere as postas de salmão com o sal, a pimenta-do-reino branca e o alecrim, regue com o suco de limão e deixe tomar gosto por 30 minutos. 
Numa panela, coloque os dois vidros de leite de coco e o caldo do nordeste, deixe em fogo baixo para que reduza, até um ponto cremoso (se quiser bem consistente é só deixar mais tempo, que ele vira um creme). Reserve aquecido. 
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite e aqueça. Coloque o alho e deixe dourar. Retire o alho, reduza o fogo e grelhe as postas de salmão neste azeite. Deixe aproximadamente 4 minutos de cada lado, para não “torrar”.

Montagem: coloque a posta de salmão grelhada, polvilhe algumas rodelas de alho frito por cima e espalhe um pouco do molho em volta. 
Servi com Arroz

 

 

 

 

Feijoada de frutos do mar

 

1 litro de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe dissolvidos em 1 litro de água)
- 500 g de favas
Obs.: se quiser, substitua por 1 1/2  xícara (chá) de feijão branco. Neste caso, coloque mais 1/2 litro de água no caldo de peixe)
- 1/4 de xícara (chá) de azeite-de-dendê
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta-de-cheiro cortada em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
- 200 ml de leite de coco
- 500 g de cação cortado em cubos (pode trocar por garoupa, namorado ou pescada branca)
- 200 g de polvo cozido e cortado em pedaços pequenos
- 200 g de lula cortada em anéis
- 200 g de camarão rosa limpo
- 150 g de vôngole sem a casca e limpo
- Sal a gosto
- Cheiro-verde e coentro picados a gosto

Modo de Preparo

Numa panela, coloque 1 litro de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe dissolvidos em 1 litro de água) e cozinhe 500 g de favas por 10 min.
Obs.: se preferir fazer com feijão branco, cozinhe 1 1/2 xícara (chá) de feijão branco em 1 1/2 litro de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe dissolvidos em 1 1/2 litro de água).
Numa outra panela, com 1/4 de xícara (chá) de azeite-de-dendê refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados,1 pimenta-de-cheiro cortada em rodelas, 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos e 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos por 5 minutos em fogo médio.
Junte este refogado nas favas cozidas com o caldo de peixe (ou no feijão cozido), acrescente 200 ml de leite de coco e 500 g de cação cortado em cubos (pode trocar por garoupa, namorado ou pescada branca).Deixe em fogo médio por 10 min.
Coloque 200 g de polvo cozido e cortado em pedaços pequenos, 200 g de lula cortada em anéis, 200 g de camarão rosa limpo, 150 g de vôngole sem a casca e limpo.Cozinhe por mais 3 min. Acerte o sal.
Salpique cheiro-verde e coentro picado a gosto.Sirva

 

 

Empadão de peixe

 

Ingredientes:
puré de batata q.b.
4 medalhões de pescada
delícias do mar
cebola e alho
azeite e margarina
2 fatias de pão 
cubos de queijo flamengo
milho doce enlatado

Preparação:

Fazer puré de batata a gosto.
Num tacho preparar um refogado com cebola e alho picado, 2 tomates maduros cortados em cubos, azeite, um pouco de margarina, sal e pimenta.
Juntar 1/2 copo de vinho branco e 4 medalhões de pescada, deixando cozinhar lentamente, ao mesmo tempo que se vai desfazendo o peixe com a colher de pau.
Adicionar 3 colheres de sopa de milho e 2 fatias de pão (sem côdea) esfarelado.
Deixar apurar bem, temperar com uma pitada de noz moscada e no final envolver 8 delícias do mar em lascas.
Num pirex untado colocar uma camada de puré de batata, por cima o preparado do peixe e salpicar com queijo flamengo em cubos.
Cobrir com o restante puré de batata e com um garfo desenhar alguns riscos à superfície.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno a gratinar.

Fotos:

 

 

 

 

Torta de Atum, sardinha ou bacalhau

 

 

 INGREDIENTES

MASSA

- 3 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de leite
- ¼ xícara (chá) de azeite
- 100g de queijo ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO

- ½ quilo de bacalhau ou 2 latas de atum/sardinha
- 3 tomates picados sem sementes
- 1 cebola
- ½ xícara (chá) de cebolinha verde
- ½ xícara (chá) de azeitonas
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta a gosto
- queijo ralado para polvilhar


MODO DE FAZER

No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos e o azeite. Bata e reserve. Coloque a farinha, o amido de milho (peneirados), o sal, o queijo ralado e a mistura reservada. Bata até se agregarem.
Desligue e adicione o fermento. Mexa.
Coloque parte da massa em uma assadeira untada e polvilhada (a massa é bem liquida mesmo)só para cobrir o fundo. Distribua o recheio e por fim, o restante da massa. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180°C 200°C por minutos.

RECHEIO

Em um recipiente, coloque o bacalhau cozido e desfiado ou atum/sardinha, o tomate, a cebola, a cebolinha, o orégano, as azeitonas, o azeite, o sal e a pimenta. Misture.

 

 

Escondidinho de peixe

 

Escondidinho de peixe

Ingredientes 

600g de file de peixe (pode ser pescada, merluza, postas de cação ou outro sem espinhas)
3 colh. sopa de suco de limão
1 colh sopa de coentro picado (opc.)
2 colh sopa de manteiga
1 cebola média picada
3 colh sopa molho de tomate
2 colh sopa de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
2 colh sopa de salsinha e cebolinha picados
1 ovo cozido e picado
sal e pimenta a gosto
Cobertura

4 batatas medias cozidas
1 c sopa de manteiga
3 c sopa de queijo parmesão ralado
1 gema para pincelar

Para polvilhar

Farinha de rosca

Corte os files de peixe em tiras e tempere com sal, pim. e suco limão e coentro. Na panela, aqueça a manteiga e frite a cebola. Acresc o peixe, o molho de tomate. Refogue por 5 minutos.

Misture a farinha com o leite e junto ao refogado. Cozinhe até ficar cremoso. Retire do fogo e acresc o cheiro-verde e o ovo.

Unte um refratário com azeite, polvilhe com a farinha de rosca e coloque o refogado de peixe.

Esprema as batatas cozidas ainda quentes e acresc a  manteiga e o queijo ralado. Espalhe sobre 

 

 

Bacalhau ao Creme de Leite Picante

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

600g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

120g cebola picada

Salsa e coentro a gosto

2 pimentas dedo de moça picadas

240ml de azeite

750g de batatas pré cozidas (al dente) cortadas em rodelas

300ml de creme de leite

 

PREPARO

 

Numa travessa refratária, faça uma marinada com todos os ingredientes, menos o creme de leite e deixe descansando no mínimo 1 hora. Junte o creme de leite misture bem e leve ao forno médio por 40 minutos. Deixe gratinar.   ENFORMADO DE BACALHAU     Ingredientes - 1 kg de batatas - 1 xícara de leite - 1 colher (sopa) de margarina - 250 g de queijo tipo catupiry - 200 g de creme de leite - 1 copo de requeijão cremoso - 1 kg de bacalhau demolhado - 1 colher (sopa) de azeite - 1 cebola picada - 1 tomate picado - ½ xícara de queijo parmesão ralado - sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Cozinhe a batata com água e sal, passe pelo espremedor, junte o leite, a manteiga, o sal e um pouco de pimenta. Acrescente o queijo tipo catupiry, o creme de leite e o requeijão. Misture bem e reserve. Ferva o bacalhau e desfie. Refogue-o com azeite, a cebola, a salsa e o tomate. Aqueça o forno a 250°C. Forre um refratário com metade do purê. Coloque o bacalhau e cubra com o purê restante. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para dourar.

 

Salsichas Enroladas de forno

 

Ingredientes: 
- 6 salsichas aferventadas 
- 12 fatias de mussarela 
- 1 tomate picadinho 
- 4 colheres (sopa) de cebola picadinha 
- azeite a gosto 
- vinagre balsâmico 
- sal 
- orégano
no forno:

Modo de Preparo: 
    Unte um refratário com azeite. Coloque o tomate picadinho espalhado no fundo, acrescente a cebola picadinha, polvilhe sal e borrife o vinagre balsâmico a gosto. 
    Enrole cada salsicha em duas fatias de mussarela e vá arrumando no refratário. Polvilhe orégano e leve ao forno para o queijo derreter, uns 20 minutos. 
    Pode acompanhar arroz, macarrão ou até mesmo no meio do pão!

https://nacozinhadacarina.blogspot.com

 

Sanduíche colorido

 

 

Ingredientes 

· 1 lata de atum 
· 8 colheres (sopa) de maionese 
· 1 colher (chá) de azeite 
· 1 pitada de sal 
· 1 pitada de pimenta-do-reino 
· 12 fatias de pão de forma sem casca 
· 1 tubo de ketchup 
· 1 tubo de mostarda 
· 1 cenoura ralada 
· 1 pacote de batata palha 

Para untar 
· 2 colheres (chá) de maionese
Modo de preparo 
Na tigela, ponha o atum, a maionese, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem, formando uma pasta. Na travessa onde vai ser montado o sanduíche pincele um pouco de maionese para firmar o pão no prato. Coloque três fatias de pão, uma ao lado da outra. Espalhe a pasta de atum. Cubra novamente com mais três fatias de pão. Ponha ketchup no saco de confeitar e faça fileiras sobre o pão, deixando espaço entre elas. 

Faça o mesmo com a mostarda. Repita até cobrir tudo.Cubra com mais três fatias de pão e passe outra camada de pasta de atum. Repita e termine passando a pasta de atum. Espalhe a cenoura ralada em cima. Distribua a batata palha em volta do prato. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira. Quando estiver gelado, corte em fatias e sirva.

 

 

Lanches de frango para a praia

 

 

Ingredientes:
4 fatias de pão de forma integral
Frango: 1 peito(assado, cozido pode ser de sobras)
Alface: 6 folhas
Ovo: 2 cozidos
Tomate: 1 maduro
Maionese: 2 colheres de sopa

Preparação:

 

-Desfiar o frango.
-Cortar a alface em juliana.
-Juntar estes dois ingredientes com a maionese.
-Barrar o pão com este preparado.
-Dispor os ovos cozidos e cortados em rodelas.
-Cortar o tomate também em rodelas e colocar por cima.
-Colocar outra fatia de pão por cima e servir

 

Bom apetite !

Lanchão de sábado

 

1 pacote de pão de forma Recheio: 500g de peito de frango 1 cebola picadinha 2 dentes de alho 2 tomates picadinhos azeitona verde sem caroço 1 lata de milho verde salsinha picadinha a gosto 200g de queijo cremoso 1 colher (sopa) de caldo de frango 100ml de leite 1 colher (sopa) de amido de milho 300g de queijo mussarela fatiada 300g de presunto fatiado Modo de preparo: Em uma forma untada com manteiga coloque as camadas de pão e reserve. Recheio: em uma panela aquecida coloque a cebola e o alho para fritar em um fio de azeite. Em seguida coloque o frango e doure bem. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe que engrosse um pouco. Na camada de pão coloque esse recheio junto com a mussarela e o presunto e leve para gratinar em forno pré-aquecido por 10 minutos. Dica do Chef Pastel crocante de forno: Use o mesmo recheio do lanchão, apenas substitua o pão de forma pela massa de pastel. Recheie, depois enrole e passe por cima maionese. Leve para assar e só retire quando a massa estiver corada.

 

29 agosto 2010

Pão de queijo de colherada

 

Ingredientes

500 g de polvilho azedo – ou polvilho doce se preferir
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de milho – ou outro óleo vegetal da sua escolha
1 e 3/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de sal – ou a gosto
100g de queijo tipo parmesão ralado -

 

 

** receita original era com polvilho doce, mas em casa a preferência é pelo polvilho azedo então é sempre assim que o faço. Se tem diferenças entre um e outro? – Sim, tem boas diferenças sim. O Polvilho azedo confere uma textura mais elástica ao pão de queijo, ele fica mais “borrachudo” (que delícia) e apesar do rendimento em unidades ser o mesmo no volume ele renderá muito mais. Com o polvilho doce o pão fica mais seco, a casquinha mais dura e o volume será menor.

PÃO DE QUEIJO NA SANDUICHEIRA

 

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de oléo
3 ovos inteiros
2 xícaras de povilho azedo
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de queijo ralado

Unte levemente a sanduicheira com óleo e despeje a massa. Feche e deixe assar até ficar bem douradinho. Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio desua preferência e cubra com mais massa. Sirva quentinho.

 

 

 

Pode rechear com catupry,queijo mussarela, peito de peru, etc....se for doce, goiabada, doce de leite, geleias....

 

Pãezinhos de Liquidificador

 

 

Pãozinho de batata recheado com frango e catupiry

 

Ingredientes

300 g de batata cozida e amassada 2 tabletes de fermento biológico 100 g de margarina 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de açúcar 1/2 xícara (chá) de leite morno 2 ovos 1/2 colher (sobremesa) de sal farinha de trigo

Recheio:

500 g de peito de frango cozido e desfiado Azeitonas a gosto 1 cebola grande picadinhacreme de leite 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos 1 dente de alho Salsinha, sal e pimenta a gosto Catupiry

Modo de Preparo

- Coloque em uma tigela o açúcar, o sal e os tabletes de fermento - Amasse até que se dissolvam no açúcar - Acrescente o leite morno, a margarina, o azeite, a batata e aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto - Faça pequenas bolas, tamanho de um limão mais ou menos - Recheie cada uma delas com catupiry e o frango - Modele bem e pincele com gema - Espere crescer um pouco e leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos em média

Recheio

- Cozinhe o peito de frango em água e sal até ficar macio, desfie e reserve - Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite, junte os tomates deixando refogar um pouco - Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, a salsinha e um pouco de creme de leite só para deixar mais cremoso, sem exageros, 1/2 caixinha é suficiente - Está pronto para ser empregado como recheio

 

 

Pão minuto da Adelaide

 

50 GRAMAS DE FERMENTO FLEISHMAN
1 XC DE CHÁ DE ÓLEO (USEI MENOS)
1 COPO GRANDE DE LEITE (O DE REQUEIJÃO)
1 COPO GRANDE DE ÁGUA (O DE REQUEIJÃO)
1 PITADA DE SAL
1 COLHER DE MANTEIGA (USEI MARGARINA)
5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR (USEI UM POUCO MAIS )
1 K DE TRIGO
1 COLHER DE CHÁ DE MELHORADOR DE PÃES
Bata no liquidificador os ingredientes menos o trigo. Vire numa bacia e junte trigo até soltar das mãos.
Deixe descansar por 1 hora ou mais, coberta, para crescer. Modele os pães e recheie aá gosto.
Os meus, recheiei com goiabada alguns, e outros com queijo prato.
Ficaram deliciosos!

 

 

 

Bisnaguinhas

 

 Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de água

• 6 gemas

• 2 tabletes de fermento fresco

• 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (chá) de sal

• 3 colheres (sopa) de manteiga
  
  Modo de preparo:
  
  Misturar a água, as gemas e o fermento. Adicionar a farinha e o açúcar. Finalmente, juntar a manteiga e o sal e sovar bem a massa. Fermentar na mesa por 90 minutos. Amassar e porcionar conforme desejado e descansar 20 minutos. Modelar ou bolear. Fermentar e assar em forno 190ºC.

 

 

 

Cachorro quente de forno

 

 

 

Massa: 
550g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de sal
1 colheres de sopa de leite em pó
10g de fermento seco
75ml de óleo
2 ovos
250ml de água
Misturar os ingredientes e, ir juntando água aos poucos.
Sovar bem, até que fique uma massa lisa e enxuta.
Divida a massa em 3 porções.
Abra em retângulo e recheie como rocambole.
Recheio: 
12 salsichas fervidas e cortadas em rodelas
Refogar alho, cebola em óleo.
Juntar as salsichas, molho de tomate, catchup, mostarda
Coloque os pães em assadeira untada e deixe crescer por mais ou menos 1 hora.
Pincele com gemas e asse em forno médio, por mais ou menos 20 minutos.

 

bolo salgado- que loucura

 

Ingredientes:

3 colheres de sopa de fubá fininho
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de café de açucar
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite (cheia)
1 colher de sobremesa de manteiga
6 colheres de sopa de azeite
1 lata de milho verde
100g de presunto picadinho
100g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha
150 gramas de queijo muzzarella ou prato picadinho
cheiro verde
pimenta do reino
queijo ralado para polvilhar.
1/2 xícara d epimentão vermelho picadinho

No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açucar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite. Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem. Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem.
Despeje em forma untada e enfarinhada. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem.

 

 

OVO RECHEADO COM ABOBORA

 

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 1 ovo de 800 g

Nível de dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 3580 por ovo

Ingredientes

· 500 g de cobertura de chocolate branco
· 300 g de doce de abóbora com coco

Acessórios
· 2 moldes para ovo de 750 g
· Pincel culinário
· Espátula
· 1 folha de papel-chumbo
· Suporte de plástico para ovo
· Papel-chumbo de seda e celofane

Modo de preparo

Derreta e tempere o chocolate branco. Com o pincel, faça uma primeira camada de chocolate nos moldes e leve à geladeira por alguns segundos até secar. Repita a operação até obter a espessura ideal para rechear. Com as costas de uma colher pequena recheie o ovo com o doce de abóbora, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Leve à geladeira por cinco minutos.

Espalhe o chocolate restante sobre o recheio, cobrindo-o completamente. Raspe o molde com uma espátula, formando uma borda de chocolate mais grossa, e volte à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando-o sobre a grade da geladeira até que fique opaco. Desenforme.

Embale cada metade no papel-chumbo, una as duas e apóie no suporte. Embale com papel de seda e celofane, prendendo-o com um laço.

 

Bombom crocante

 

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de recheio de amendoim
2 colheres de sopa de recheio de caju
1 colher de sopa de margarina
01 gema
1 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de chá de xarope de glucose

Leve ao fogo os ingredientes até desprender da panela, deixe esfriar bem, modele os pirulitos no palito passe no floco de arroz e banhe no Chocolate Fracionado.

 

 

rabanada de panetone

 

1. corte as sobras de panetone em cubos grandes.É importante que o panetone esteja amanhecido de 3 a 4 dias, para que fique bem seco e não se desmanche ao fritar. Caso prefira, “seque-o” em forno bem baixo, levando ao forno apenas para retirar a umidade do panetone, sem torrá-lo.
2. prepare três tigelas – uma com creme de leite, outra com ovos ligeiramente batidas e uma terceira com açúcar
3. numa frigideira, aqueça manteiga clarificada ou óleo de milho (que deixa um sabor residual menos intenso) para fritar.
4. pegue cada um dos cubos e passe bem ligeiramente no creme de leite, em seguida no ovo batido e leve-os para fritar. Durante a fritura, vire-os em todos os lados, para que fique bem crocante.Reserve em papel absorvente.
5. Após estarem todos prontos, passe rapidamente pelo açúcar (se preferir, açúcar e canela) e sirva com sementes (in natura) e xarope de romã.
6. Se tiver um maçarico, você pode caramelizar ligeiramente o açúcar, para ficar ainda mais crocante por fora e macio por dentro! é absolutamente divino!

 

Trança de limão

 

 

 

 

3 ovos
1 ½ xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de manteiga
50 g de fermento biológico fresco
1 pitada de sal
Raspas da casca de 1 limão
Farinha de trigo, o suficiente

Cobertura:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
½ xícara (chá) de suco de limão
Raspas da casca de 1 limão

Bata no liquidificador os ovos, a água, o leite, a manteiga, o fermento e o sal. Despeje em uma tigela, acrescente e misture as raspas e a farinha de trigo aos poucos até que a massa fique homogênea e não grude mais nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, divida a massa em três partes, faça a trança e coloque-a em uma assadeira antiaderente. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, as raspas, misture e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo. Coloque sobre a trança e leve-a para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 25 minutos.

 

 

Kibe assado com queijo

 

 

 

 

 

Maionese de forno

 

Ingredientes:

600g de batata cozida e amassada
1 cenoura média picadinha
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
250g de Maionese 
3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo:

Em uma vasilha misture os cinco primeiros ingredientes, reservando um pouco da Maionese Ceres para cobertura. Coloque numa fôrma refratária média. Cubra com maionese reservada. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno quente por 10 minutos.

Rendimento: 8 porções

Dica: Você pode substituir a batata por mandioquinha. Fica uma delícia!

salada batata

 

Ingredientes

• Esterilizar as Folhas e Iniciar o Preparo
  • 1 colher(es) de chá de sal
  • 1/2 colher(es) de sopa de vinagre
  • 1 colher(es) de sopa de alcaparras
  • 3 talo(s) de salsão
  • 3 batata(s) média(s)
  • 2 ovo(s)
  • 1 colher(es) de sopa de maionese
  • 1/2 xícara(s) de chá de cebolinha
  • 1/2 pé(s) de alface lisa
  • 2 cebola(s) média(s)
  • 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

Esterilizar as Folhas e Iniciar o Preparo 1. você já deve ter guardado suas verduras muito bem lavadas, quando as comprou. se isto não foi feito:

2. lavar uma a uma das folhas de 1/2 pé(s) de alface lisa em água corrente.

3. colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. deixar de molho por 30 minutos. escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada, picar e reservar.

4. cozinhar 2 ovo(s) e reservar.

4. cortar 2 cebola(s) média(s) em quadradinhos pequenos, passar em água quente.

5. temperar as cebolas com 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 colher(es) de chá de sal, 1/2 colher(es) de sopa de vinagre, 1 colher(es) de sopa de alcaparras com um pouco do seu caldo.

6. misturar 3 talo(s) de salsão cortados em quadradinhos e também passados na água quente, deixar curtir.

7. em uma panela de bafo (ver dica) colocar 3 batata(s) média(s) e cozinhar até ficarem macias.

8. em uma tigela picar, quase esmigalhando, as batatas ainda quentes, com a mão protegida com um pano. misturar com as claras picadinhas dos ovos cozidos (reservar as gemas inteiras), em seguida misturar 1 colher(es) de sopa de maionese ao molho que estava curtindo e salpicar 1/2 xícara(s) de chá de cebolinha picada.

9. colocar a salada de batatas no centro de um prato, por cima colocar as gemas reservadas e passadas em uma peneira, ficará parecendo uma chuva de ouro, em volta fazer uma coroa com a alface picada.

10.servir em seguida.

dica

cozinhar no bafo para não perder as vitaminas: colocar 1 litro de água fervente com 1 rodela de limão e 1 colher de chá de sal em uma panela, dentro colocar uma peneira de metal ou cestinha de bambu, colocar os legumes sem deixar que eles encostem na água . deixar sempre a panela tampada. o tempo para cozimento de bafo é por volta de 20 minutos dependendo da consistência do legume e se você o deseja mais mole ou durinho.

 

 

SALADA DE REPOLHO E ABACAXI

 

Como é feita essa salada?
__Ah! Vai repolho, abacaxi picado, maçã, cheiro-verde e maionese.
A receita geralmente é passada e repassada dessa maneira! Mas aqui estou passando (repassando) as quantidades certas, conferidas e mais que testadas na minha cozinha.

A receita é grande é para fazer em dias de casa cheia!
Deve dar para umas 12 pessoas, mas se desejar faça apenas metade da receita.


SALADA DE REPOLHO E ABACAXI

Ingredientes

7 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras não muito finas
3 xícaras (chá) de abacaxi (fresco) cortado em cubos
2 xícaras (chá) de maçã sem a casca e cortada em cubos
Suco de 1 limão pequeno (se for grande use metade apenas)
½ xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
400g de maionese
Azeite à gosto

Modo de fazer

Depois de higienizar bem as tiras de repolho coloque-o num escorredor de massas e junte 2 colheres (sopa de maionese) misture muito bem e deixe repousar por 30 minutos.
Coloque os cubinhos abacaxi sobre uma peneira e deixe-os escorrer por 30 minutos também.
Misture os cubinhos de maçã com o suco de limão.
Após esse tempo aperte ligeiramente o repolho com as costas de uma colher ou usando as mãos. Coloque- o num recipiente grande.
Escorra o abacaxi e junte-o também, adicione os cubinhos de maçã, a pimenta picada e o cheiro-verde.
Tempere com azeite a gosto e adicione a maionese, misture bem passe para um prato de serviço e sirva.

 

 

Salada cebola roxa

 

Corte várias cebolas roxas em rodelas e deixe de molho em água gelada. Troque a água várias vezes. Escorra bem e tempere sal a gosto (pode ser flor de sal ou sal grosso moído), muito azeite de oliva e aceto balsâmico a gosto. No final, hortelã picadinha quanto quiser. Sirva com churrasco.

American Risoles

 

 

 

 

É chamado de risoles americano pq o recheio foi modificado para gosto americano.O presunto de estilo asiatico e queijo.
Crepes:
 300 grs de farinha trigo
3 ovos
300 mls de leite
450 mls de água
2 colheres sopa de oleo
sal

Recheio:
Presunto, copa ou salame
queijo branco
ovos cozidos
maionese

Misture todos os ingredientes do crepe.Faça em uma panela de panquecas antiaderente, faça o mais fino possivel.
Após terminar, recheie e vede com clara de ovo.Passe no ovo batido e farinha de pão.
Frite e bom apetite.

Receita de Massa Profissional de Risoli

 

 

Receita (Massa Profissional de Risoli) enviada por Luzinete Veiga.

Ingredientes

• 1/2 xícara chá de óleo
• 01 cebola ralada
• 02 tabletes de caldo de frango
• 1 litro de leite
• sal á gosto
• 3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de maisena
• 1 gema
• 1 clara
• farinha de rosca para empanar

 

Modo de Preparo

Refogar a cebola no óleo, colocar o leite e o caldo de galinha. 
deixar levantar fervura, acrescentar de uma só vez a farinha de trigo e a maisena para não empelotar, colocar 1 gema bem batida e misture bem na massa, deixe esfriar e molde os risoles, e recheie a gosto. 
Depois de recheado, passe na clara de ovo e na farinha de rosca e frite.

 

Pastel Diplomata (de forno) - Culinarista : Álvaro Rodrigues

 

 

 

 

Esfiha do Chef Álvaro Rodrigues

 

•  
•  
• 40 g de fermento fresco para pão (ele explicou que pode fazer com 45 g - 3 tabletes para aproveitar aquela 5 g sobrando)
• 1 colher (sopa) açúcar
• 83 ml de óleo (1/2 copo de requeijão)
• 250 ml de água ( 1 copo de requeijão)
• 1 ovo inteiro (60 g)
• 35 g manteiga (1 colher de sopa maezona)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 500 g de farinha de trigo (+ um pouquinho para poder modelar as esfihas)

Recheio de Carne  

• 500 g de patinho moido (eu usei acém moído - leia abaixo)
• 2 dentes de alho grandes amassados
• 1 cebola micropicadinha
• 2 tomates com tudo picado
• 83 ml de suco de limão (1/3 de copo de requeijão - testei foi certinho o suco de 3 limões)
• 1 colher (sopa) orégano - esfregado na palma da mão - à moda do Chef Álvaro (na versão original ele explicou que seria 1 colher de sopa de pimenta síria que leva canela em pó na mistura)
• 1 colher (café) pimenta-do-reino preta moida
• 2 colheres (sopa) cheiro verde picado
• 1 colher (sobremesa rasa) de sal

Misture tudo cru, seguindo a proporção acima, nasce o tempero que o Chef Álvaro gosta de comer. Cru já tem cheiro de Esfiha. Coloque sobre uma peneira e cubra com filme plástico. Reserve na geladeira. Ele fala para deixar 2 horas no mínimo sorando, para pingar a água da carne que irá sorar. Também falou que se quiser pode fazer como os profissionais do ramo, deixa 1 noite dormindo na geladeira. Nasce sequinha e totalmente cozida por causa do limão. 
Chef Álvaro explicou para trabalhar os liquidos geladinhos, para a massa demorar um pouco para crescer. O preparo é inicial igual de pão: dissolvendo o fermento no açúcar, colocando o resto e acrescentando farinha de trigo, sem secar de mais. Ele rasga a massa um bocado na bancada, não é um sovando, é raspando contra o granito mesmo. Faz um bolão, divide ao meio, vai dividindo até obter diversas bolinhas (você escolhe 28 bolinhas se for Esfiha Confeitaria, ou 70 bolinhas se for Esfiha Coquetel). Deixe coberta com pano. Pegue a 1.a bolinha que modelou e abra. Deite uma colherada do recheio de carne moida já sorado, sequinho. Dobre por cima, como um triangulo. Deite no tabuleiro. 

Tabuleiro - O correto é untar e enfarinhar (que algumas esfihas acabando sorando liquido no forno e acabam grudando ). Eu resolvi usar o papel aluminio que dá certissimo. O tabuleiro fica limpinho praticamente, todas são removidas sem problema, até aquelas que sorou coisa mínima, soltou fácil no papel aluminio.
Depois de modelar a última, volte na 1.a esfiha, ela já cresceu um bocado. O Chef Álvaro não pincela com nada. Pessoalmente resolvi pincelar com gema. Leve para assar em forno bem quente no máximo. Dourou levemente por cima retire, que queima rápido por baixo. 

 

 

Mousse de suco em pó

 

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelada
1 envelope de suco em pó no sabor de sua preferência
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Distribua em taças e leve para gelar.

 

 

14 agosto 2010

Soufle de laranja -servido na casca.

 

6 laranjas

6 colheres (chá) de farinha maizena

3 colheres (sopa) de açúcar

30 gramas de manteiga

4 ovos

 

 

Começo por lavar as laranjas. A seguir corto a parte superior (tipo uma tampa).

Limpo o interior e aproveito todo o sumo.

Derreto a manteiga. 

Misturo a farinha com o  açúcar e o sumo de laranja e junto à manteiga  derretida, mexendo muito bem no fogo até engrossar. A seguir junto as gemas de ovo, uma a uma, e retiro do fogo. Deixo esfriar.

Bato as claras em neve e misturo delicadamente para que o creme fique bem fofo.

Encho depois as laranjas com este creme delicioso e levo ao forno, pré aquecido + ou - a 200ºC, durante 15 minutos. 

Sirvo a seguir. 

 

 

Mousse de farinha lactea

 

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 gemas
- 2 latas de creme de leite (sem soro)
- 500 ml de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha láctea 

- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó e ou cacau em
pó

- merengue (opcional)

MERENGUE
- 4 claras 
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro


Numa
batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e
bata até formar uma mistura cremosa. 

Acrescente o creme de leite, o leite e a farinha láctea
e bata apenas para misturar. Deixe descansar na
geladeira por 10 minutos
(para hidratar a farinha láctea e o creme ficar
consistente).

Divida o creme em 2 partes iguais. Numa porção
acrescente o
chocolate e ou cacau em pó.

Distribua em taças, alternando em camadas: creme
branco, creme de chocolate e cubra com merengue
(opcional). Leve para geladeira por 1 hora.

MERENGUE
Numa batedeira bata as claras com o açúcar refinado até
ponto de
pico (3 minutos). Desligue e misture delicadamente o
açúcar de
confeiteiro peneirado. 
 Não utilize taças de cristal, sei por experiência! rs

Terrine de morango

 

-500g de morangos;
-500ml de creme de leite fresco;
-120ml de agua;
-10 folhas de gelatina incolor;
-2 xícaras de açúcar;

Como fazer:
Corte 100g do morango em fatias e disponha no fundo de uma forma - pode ser de plástico - forrada com papel filme. O restante do morango, bata até moer bem. Reserve.
Ferva a água com o açúcar, em seguida acrescente o morango batido e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e adicione as folhas de gelatina, deixe esfriar.
Depois de frio, acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque a mistura na forma e leve para o freezer até endurecer. O papel filme que ficou no fundo da forma ajuda na hora de desenformar. 
variações: com kiwi, com manga, com blueberrys, framboesa, abacaxi...

 

 

 

 

CASSATA DE CHOCOLATE, UMA SOBREMESA IRRESISTÍVEL

 

 

Muito apreciada pelos italianos a Cassata é um doce de origem árabe. Introduzido na Itália na época da dominação moura (711 a 1492) e que hoje pode ser degustado em outras partes do mundo que receberam imigrantes italianos. Como sabemos a cultura italiana no Brasil é muito forte.

Sendo assim, a apresentadora e culinarista selecionou para edição nº 10 da sua revista, Receitas da Palmirinha, o doce Cassata de Chocolate.

Para se deliciar segue a receita da Cassata de Chocolate:

Ingredientes

Creme:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
1 lata de creme de leite sem soro
4 claras em neve

Calda
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate me pó
½ xícara (chá) de água

MODO DE FAZER 

CALDA:

 

Em uma panela coloque o açúcar, o chocolate e a água. Misture até obter uma calda mais rala. Distribua-a em uma fôrma refratária de buraco no meio. Vire a fôrma de todos os lados para que fique totalmente envolvida com a calda. Leve para o freezer até endurecer (cerca de 40 minutos). A seguir, retire a fôrma do freezer e coloque o creme. Leve novamente ao freezer por 4 horas. Desenforme e sirva gelado.

CREME:

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), o amido de milho dissolvido no leite reservado, as gemas e o creme de leite. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e junte as claras em neve.

Gelatina ao creme com morangos

 

 

INGREDIENTES:

• 2 caixas de gelatina sabor morango
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 e 1/2 latas de leite (use a medida do leite condensado)
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 1 caixa de morangos cortados ao meio (limpos e sem folhas)

MODO DE PREPARO:

1. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
2. Reserve.
3. Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e metade do leite.
4. Mexa sem parar em fogo brando.
5. Misture a maizena no restante do leite e acrescente ao creme.
6. Mexa até ficar um creme consistente.
7. Deixe esfriar.
8. Em um refratário de vidro, espalhe o creme e coloque os morangos cortados ao meio, por cima.
9. Com uma colher coloque a gelatina por cima dos morangos.
10. Leve para gelar por aproximadamente 3 horas.

 

Caldo Verde

 

Ingredientes
250 g de couve-manteiga
1 1/2 litro de água
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de batata
1 cebola cortada em 4
1 dente de alho cortado em 2
150 ml de azeite
12 fatias finas de paio ou chouriço
Como Preparar
Retire os talos da couve, faça um rolo como se fosse um 'charuto' e corte o mais fino possível.
Reserve.
Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite.
Deixe esfriar, Leve ao liqüidificador e bata bem. 
Volte ao fogo e acrescente o paio, se for essa a opção.
Acrescente o restante do azeite.
Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve.
Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte à fatias de chouriço (que podem também se colocadas diretamente no prato)
A broa de milho é o acompanhamento tradicional do caldo verde, um prato típico do Minho.

 

 

 

Sopa feijão branco e salsicha

 

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 salsichas de frango (ou de peru) cortadas em rodelas
- 1 l de caldo de galinha quente
- 1/2 xícara de macarrãozinho pra sopa
- 1 lata de tomates picados em conserva (400 g)
- 1 colher (chá) de mangericão seco
- 1 colher (chá) de oréganos secos
- 1 lata de feijão branco (400g)
- sal & pimenta
- queijo parmesão ralado q.b. (opcional)

* 1 chávena (xícara) = 1 boião (pote) de iogurte

Preparação

Aquecer uma panela grande em fogo forte. Juntar as rodelas de salsicha e saltear sem parar de mexer por 2 minutos.

Adicionar o caldo quente e a massa. Levar a ferver e cobrir com uma tampa. Baixar o fogo e deixar fervilhar por 4 minutos.

Juntar os cubinhos de Knnor e os tomates picados, assim como a calda destes. Levar a ferver e cobrir com uma tampa. Baixar o fogo e deixar fervilhar por 2 minutos.

Lavar e escorrer os feijões. Juntar à sopa. Adicionar as ervas secas e misturar. Cozinhar por mais 3-5 minutos ou até a massa  ficar cozida. Rectificar os temperos.

Distribuir a sopa por tigelas ou pratos fundos. Polvilhar com um pouco de queijo parmesão e servir de seguida.

Suco de couve

 

Quando falamos em couve logo nos vem em mente feijoada ou até mesmo caldo verde, não é verdade? Mas o uso da couve não deve ficar restrito a receitas calóricas. Com ela também é possível preparar deliciosos e refrescantes sucos. Por que beber um suco com couve? Simples. Por que ela faz um bem danado ao nosso organismo. É antiinflamatória, cicatrizante e ajuda a fixar o cálcio nos ossos. Isso sem mencionar os benefícios estéticos. A couve é ótima no combate à celulite, desintoxica, e também ajuda a eliminar a gordura? O que acharam dos meus motivos para beber suco de couve? Bons? Então vamos à receita da bebida. Corte em pedaços duas laranjas descascadas, tire as sementes e coloque no liquidificador. Junte três folhas de couve bem lavadas e com talo, um pedacinho de gengibre e um litro de água. Coe, adoce com adoçante e sirva em seguida. Gostaram? Então anotem ai mais uma forma de sempre ter um pouquinho dos benefícios da couve nos seus sucos. Vamos lá? Coloque no liquidificador um maço inteiro de couve bem lavado. Acrescente um pouco de água e bata até formar um caldo grosso. Coe e distribua a bebida em fôrmas de gelo. Leve ao freezer e, depois de congelar, proteja a fôrma com filme plástico. Pronto, da próxima vez que fizerem um suco, basta acrescentar alguns cubinhos de couve congelada e, de quebra, uma porção de nutrientes.

 

Torta de Nescau

 

 creme:
1 litro de leite
3 gemas
3 colheres de maizena
1 lata de leite condensado
3 colheres de acucar
Levar ao fogo ate virar creme, 

Depois do creme pronto misture o leite condensado.

  creme:
3 copos de leite
5 colheres de nescau
4 colheres de acucar
3 colheres de maizena
1 pacote de bolacha de maizena
levar ao fogo ate virar creme, por cima do creme pronto e montado na travessa espalhe a bolacha.
  creme:
3 claras em neve
3 colheres de acucar
1 lata de creme de leite (sem soro)
Bater ate virar chantilly
Por cima colocar bastante farinha de coco ou chocolate granulado.

Fonte da receita: https://adrianareceitas.blogspot.com (meu blog, minha receita)

22 maio 2010

Torta com farofa, bananas e LEITE MOÇA®

 

Ingredientes

Massa

• 150 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de maizena
• meia colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó

Recheio

• 1 lata de LEITE MOÇA®
• 2 gemas
• 5 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 bananas nanicas cortadas em rodelas

Massa:

Bata a manteigana batedeira com o açúcar e o ovoaté formar um creme. Sobre este creme peneire todos os ingredientes secos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) com metade dessa farofa e reserve o restante.

Recheio:

Misture o LEITE MOÇA® com as gemas e o suco de limão. Espalhe metade desse creme sobre a farofa que está na fôrma. Coloque sobre o creme metade das rodelas de banana, mais creme e o restante da banana. Cubra tudo com a farofa restante e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva morna ou fria.

Faz Bem Saber:

- De vez em quando, preparar receitas que relembrem os bons momentos da infância.

Torta de Morango da Benjamin Abrahão

 

Ingredientes para massa
500 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 limão -suco
Ingredientes para o creme de baunilha
1 litro de leite
500 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo
8 gemas
1 pitada de baunilha ou vanilina
Ingredientes para a geléia
1 copo de água
200 gramas de açúcar
40 gramas de maisena desmanchada em 7 colheres de água
2 colheres de ( sopa ) de glucose ou karo
1 laranja ou 1 limão fatiado
corante vermelho
1 caixa de morango
Modo de preparo do creme de baunilha
Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.
Modo de preparo da geléia
Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para não empelotar. Por ultimo, adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.
Modo de preparo da torta
Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e a seguir, forre três formas de torta com 20 cm de diâmetro por3 cm de altura cada uma e leve-as para assar. Após assadas e frias, desenforme-as, complete com creme de baunilha, decore-as com morangos, passe a geléia por cima e em volta caju moído ou côco ralado. Leve-as para gelar e sirva.
Temperatura do forno: 200°C
Duração do forno: 10 a 15 minutos

 

 

 

Torta de Maçã

 

 

MASSA:

12 COLHERES DE SOPA DE TRIGO

4 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA

½ COLHER DE SOPA FERMENTO

2 GEMAS

½ XÍCARA DE CHÁ DE LEITE

 

 

CREME:

 

½ LITRO DE LEITE

2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO

½ COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

8 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

GOTAS DE BAUNILHA

 

FAZER O CREME DE DEIXAR ESFRIAR

 

DOCE DE MAÇA:

 

5 MAÇAS DESCASCADAS E CORTADAS EM CUBOS

4 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

½ XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA

 

LEVE AO FOGO ATÉ COZINHAR E DEIXE ESFRIAR

 

 

MODO DE FAZER:

 

MISTURE OS INGREDIENTES DA MASSA, AMASSAR ATÉ FICAR HOMOGÊNEA. ABRA COM A MÃO MODELANDO NA FORMA, COLOQUE O CREME NA MASSA (CRUA) E POR CIMA DO CREME O DOCE DE MAÇÃ.

ENFEITE COM TIRINHAS DA MASSA E COLOQUE PARA ASSAR.

DEIXE ESFRIAR, DESENFORME FRIA, COLOCAR NA GELADEIRA (SE DER TEMPO).

 

 

 

Torta de Maçã

 

 

MASSA:

12 COLHERES DE SOPA DE TRIGO

4 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA

½ COLHER DE SOPA FERMENTO

2 GEMAS

½ XÍCARA DE CHÁ DE LEITE

 

 

CREME:

 

½ LITRO DE LEITE

2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO

½ COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

8 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

GOTAS DE BAUNILHA

 

FAZER O CREME DE DEIXAR ESFRIAR

 

DOCE DE MAÇA:

 

5 MAÇAS DESCASCADAS E CORTADAS EM CUBOS

4 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

½ XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA

 

LEVE AO FOGO ATÉ COZINHAR E DEIXE ESFRIAR

 

 

MODO DE FAZER:

 

MISTURE OS INGREDIENTES DA MASSA, AMASSAR ATÉ FICAR HOMOGÊNEA. ABRA COM A MÃO MODELANDO NA FORMA, COLOQUE O CREME NA MASSA (CRUA) E POR CIMA DO CREME O DOCE DE MAÇÃ.

ENFEITE COM TIRINHAS DA MASSA E COLOQUE PARA ASSAR.

DEIXE ESFRIAR, DESENFORME FRIA, COLOCAR NA GELADEIRA (SE DER TEMPO).

 

 

Torta maçã

 

Rendimento: 10 a 12 porções
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de gordura vegetal
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Cobertura
- 3 maçãs ácidas
- suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de maisena
Creme
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de raspas de limão
Modo de Preparo:
1. Massa: peneire a farinha, faça um buraco no centro e coloque os outros ingredientes da massa.
2. Misture com a ponta dos dedos, pegando aos poucos a farinha dos lados até que seja totalmente incorporada (a massa deve soltar das mãos). Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
3. Abra a massa com o rolo e forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda com 21 cm de diâmetro.
4. Fure o fundo da fôrma com um garfo e leve para assar em forno quente por 15 minutos.
5. Cobertura: descasque e corte as maçãs em fatias não muito finas, regando-as com um pouco de suco de limão. Reserve.
6. Afervente 2 xícaras (chá) de água com as cascas e o miolo das maçãs, por 10 minutos.
7. Escorra e junte o açúcar e as maçãs cortadas, voltando ao fogo por mais 5 minutos.
8. Retire as maçãs da calda com uma escumadeira. Dissolva a maisena em um pouquinho de água fria e junte à calda, mexendo bem até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
9. Creme:  bata o leite condensado com as gemas, o suco e as raspas de limão, até obter uma consistência cremosa.
10. Recheie a torta coocando no fundo o creme de limão; por cima, decore as fatias de maçã e cubra tudo com a geléia das cascas.
11. Leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.
Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestle

Torta de limão

 

 

 

Ingredientes 
Massa básica doce para torta 
210 g de farinha de trigo 
85 g de açúcar de confeiteiro 
1 colher (café) de essência de baunilha 
125 g de manteiga à temperatura ambiente 
1 colher (café) de sal 
1 ovo

Recheio de limão 
Suco de 3 limões 
200 ml de suco de laranja 
3 gemas 
3 colheres (sopa) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de água 
3 colheres (sopa) de maisena 
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal 
1 colher (chá) de raspas de limão

Para o suspiro 
3 claras 
1 colher (chá) de raspas de limão 
9 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer 
Massa – passo 1 
Numa superfície plana, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Corte a manteiga em pedaços e coloque sobre a farinha com o açúcar. Misture, amassando com os dedos. Junte o ovo e a essência de baunilha. Amasse até ficar uma massa homogênea. Forme uma bola, embrulhe em papel-filme e deixe na geladeira por duas horas.

Massa - passo 2 
Numa fôrma redonda com 20 centímetros de diâmetro, abra a massa com as mãos, cobrindo uniformemente a fôrma (inclusive as bordas). Com um garfo, fure a massa. Leve à geladeira por 15 minutos. Em forno médio/alto (180 °C) preaquecido, asse-a por 20 minutos. Deixe esfriar por completo

Recheio - passo 1 
Numa vasilha, misture os ingredientes, menos a manteiga e as raspas de limão. Bata com o fouet até incorporar todos os ingredientes. Coloque em uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe até obter um creme homogêneo. Para finalizar, adicione a manteiga e as raspas de limão. Deixe esfriar completamente.

Recheio - passo 2 
Bata as claras em neve. Adicione o açúcar (uma colher de cada vez) e bata até obter picos firmes.Junte as raspas de limão. Retire a torta da geladeira, cubra com o creme de limão e, por cima, com o suspiro. Leve ao forno alto (200º C) até dourar. Deixe esfriar. Atenção: não leve a torta à geladeira antes de servir. 

 

 

 

05 dezembro 2008

TORTA MOUSSE NATALINA

 

 

Torta Mousse de Natal

Ingredientes

Rendimento: 20 porções

Massa:
1 COLHER (sopa) de fermento químico em pó
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícara (chá) de açúcar
6 ovos

Recheio:
1 xícara (chá) de açúcar
20 gramas de gelatina incolor sem sabor
200 gramas de polpa de framboesa
500 ml de creme de leite fresco
400 gramas de iogurte natural
200 ml de suco de maracujá

Modo de Fazer

Massa:
Bater na batedeira ovos e açúcar durante 10 minutos, diminuir a velocidade e acrescentar um pouco do suco de laranja e um pouco da farinha já incorporada com o fermento, alternando esses dois ingredientes. Colocar em uma forma untada e levar ao forno médio (180ºC).

Recheio:
Hidratar a gelatina com um pouco de água e reservar. Bater na batedeira o creme de leite, até o ponto de chantilly. Em um recipiente colocar iogurte, bater com açúcar e reservar. Levar a gelatina hidratada ao microondas ou em banho-maria para derreter, temperar o iogurte na gelatina e depois os incorpore. Dividir em dois recipientes; em uma metade colocar a polpa de framboesa e na outra metade o suco de maracujá concentrado. Acrescentar o chantilly nos dois recipientes, incorporar e reservar.

Montagem:
Cortar o bolo em duas partes. Em um prato colocar o aro, monte com uma metade do bolo, mousse de framboesa, a outra metade do bolo e finalizar com a mousse de maracujá. Levar a geladeira por 24 horas. Decorar com frutas de sua preferência.

FONTE:https://www.livrodereceitas.com/natalefim/nata1820.htm

 

 

 

 

Torta maçã3- https://receitapassoapasso.blogspot.com

 

INGREDIENTES:

Para a massa: O preparo dessa massa já foi descrito nessa receita aqui.

♦ 200 g de manteiga sem sal
♦ 50 g de açúcar
♦ 1 ovo grande
♦ 1 pitada de sal
♦ 400 g de farinha de trigo

Para o creme do recheio:

♦ 3 gemas peneiradas
♦ 1 lata de leite condensado
♦ 4 colheres de sopa rasas de amido de milho
♦ 500 mL de leite integral
♦ Essência de baunilha a gosto
♦ 1 caixinha de creme de leite

♦ 3 maçãs gala

Para o creme de laranjas da cobertura:

♦ Suco peneirado de 4 laranjas
♦ 1 colher de sopa rasa de amido de milho
♦ 2 colheres de açúcar

♦ Castanhas de caju moídas grosseiramente

MODO DE PREPARO:

Preparo da Massa: Seguir o procedimento descrito nessa receita aqui.

Montagem:

Passo 1: Após abrir a massa entre os dois sacos plásticos colocá-la sobre a fôrma em que vai assar. Deixar que ela se adapte ao fundo da forma naturalmente, sem forçar muito com os dedos. Com o rolo ou uma faca cortar as beiradas da massa que estão fora da fôrma.

Passo 2: Fazer furos na massa, para que durante o processo de assar ela não forme bolhas.

Passo 3: Leve ao forno em temperaura alta e deixe assar por uns 15 a 20 minutos. No meu caso eu ainda preparei algumas mini-tortinhas que foram assar numa segunda fornada.

Passo 4: Retire do forno quando a coloração ainda estiver clara. Não deixe a massa escurecer muito pois pode ficar muito quebradiça.

Preparo do Recheio de Creme:

Passo 1: Peneire 3 gemas diretamente dentro de uma panela que irá ao fogo. Esse passo é importante para que o creme não fique com cheiro de ovos. Não apresse o processo com o fundo de uma colher. Se fizer isso as cutículas das gemas passarão pelos poros da peneira.

Passo 2: Com o fogo ainda desligado adicione uma lata de leite condensado.

Passo 3: Adicione 4 colheres de sopa rasas de amido de milho.

Passo 4: Mexa toda a mistura, com o fogo ainda apagado, com auxílio de um fouet (batedor de arame).

Passo 5: Com a mistura bem homogeneizada, acender o fogo.

Passo 6: Adicionar os 500 mL de leite aos poucos, para que ele se misture adequadamente ao creme. Sempre que adicionar um poudo de leite, agite um pouco mais a mistura com o fouet.

Passo 7: Quando a mistura estiver bem homogênea continue mexendo até o creme engrossar, o que acontece rapidamente, no início da fervura. Cuidado para não grudar na panela, mexa constantemente.

Passo 8: Adicione algumas gotas de essência de baunilha.

Passo 9: Quando o caldo engrossar, adicionar a caixa de creme de leite.

Passo 10: O Creme então está pronto para ser colocado sobre as massas assadas da torta.

Passo 11: Corte as maçãs em 4 partes, retira as sementes e depois fatie as maçãs no mandolin.

Passo 13: Coloque as maçãs recém fatiadas dentro do suco peneirado das 4 laranjas. Isso evita que as maçãs escureçam.

Passo 14: Aplique as fatias de maçã sobre o creme das tortas.

Passo 15: Coloque aquele suco de laranja que serviu de molho para as maçãs numa panela pequena.

Passo 16: Adicione o amido de milho e o açúcar.

Passo 17: Mexa bem antes de ligar o fogo, para desfazer os grumos de amido de milho.

Passo 18: Aqueça até a fervura, quando ele engrossa rapidamente. Aplique esse creme de laranja sobre as maçãs, tentando cobrir todas as partes, não deixando nenhum pouco do creme de baunilha aparecendo.

Passo 19: Polvilhe sobre a torta a castanha de caju moída.

Passo 20: Levar as tortas à geladeira para firmar os cremes. Servir bem gelada.